[发明专利]一种橄榄汁饮料的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及日常生活中经常饮用的饮料，尤其是一种橄榄汁饮料的制备方法。

背景技术

橄榄是福州、潮州特产，早在唐朝就被列为贡品。初吃福州橄榄，只觉又苦又涩，而回味后却觉得清香、甘甜。福州橄榄产地主要分布在闽江下游两岸，以闽侯、闽清两县的产量最多。福建省是中国橄榄分布最多的省份，广东、广西、台湾、四川、浙江等省亦有栽培。

由于橄榄采收期较集中，上市时间短，且果实中多酚类物质含量较高，易褐变，保鲜期不长，并且橄榄制品主要以蜜饯为主，品种单一，经济效益较低，而橄榄深加技术发展水平较低，进而造成了果农增产不增收，对整个橄榄产业的可持续发展造成巨大影响。

发明内容

本发明的目的是提供一种橄榄汁饮料的制备方法。

这种橄榄汁饮料的制备方法，由以下步骤组成：

①原料处理：除去泥沙杂质等杂物；

②漂洗：清水池：将果放入清水池中漂洗；

③破碎榨汁：破碎榨汁机：将果破碎榨汁后、浆渣分离；

④澄清：静置澄清；

⑤杀菌：巴氏杀菌器：杀菌温度80～90℃、冷却、贮罐贮存，巴氏杀菌器型号：800-450；

⑥调配：按重量份数：橄榄原汁50份～55份，冰糖30～35份，羟甲基纤维素钠CMC-Na0.08～1.2份，乙基麦芽酚0.007～0.009份，其余为水300～320份；在调配料液中添加其它添加剂，添加量按照饮料溶液的重量份数：β-环状糊精0.2份，复合磷酸盐0.03份，Vc0.01份添加；

⑦灌装：洗瓶机：清洗瓶和盖，灌装机：注满瓶后封盖，封口后即倒置观察瓶盖有否渗漏；

⑧检验包装入库：检验：按产品标准要求抽样检验合格；包装：肉眼观察瓶内无杂质、瓶口无渗漏，贴标签、装箱、贴合格证、入库，喷嘴带头数1470瓶/分。

发明的有益效果：

该橄榄汁饮料清热效果更好，比起一些凉茶饮料，更能起保健作用；夏季暑湿当道，与其它凉茶饮料的性味偏寒凉，易损害人体的阳气和津液，损伤胃肠相比，本发明更能清热解毒、健脾利湿。

该生产工艺科学合理，产率高；过滤效果好；运用该生产工艺生产橄榄汁饮料，易于控制，可操作性强，且耗能少，适用于大规模生产。

具体实施方式

实施例1：

这种橄榄汁饮料的制备方法，由以下步骤组成：

①原料处理：除去泥沙杂质等杂物；

②漂洗：清水池：将果放入清水池中漂洗；

③破碎榨汁：破碎榨汁机：将果破碎榨汁后、浆渣分离；

④澄清：静置澄清；

⑤杀菌：巴氏杀菌器：杀菌温度80～90℃、冷却、贮罐贮存，巴氏杀菌器型号：800-450；

⑥调配：按重量KG数：橄榄原汁50KG，冰糖30KG，羟甲基纤维素钠CMC Na0.08KG，乙基麦芽酚0.007KG，其余为水300KG；在调配料液中添加其它添加剂，添加量按照饮料溶液的重量KG数：β-环状糊精0.2KG，复合磷酸盐0.03KG，Vc0.01KG添加；

⑦灌装：洗瓶机：清洗瓶和盖，灌装机：注满瓶后封盖，封口后即倒置观察瓶盖有否渗漏；

⑧检验包装入库：检验：按产品标准要求抽样检验合格；包装：肉眼观察瓶内无杂质、瓶口无渗漏，贴标签、装箱、贴合格证、入库，喷嘴带头数1470瓶/分。

实施例2：

这种橄榄汁饮料的制备方法，由以下步骤组成：

①原料处理：除去泥沙杂质等杂物；

②漂洗：清水池：将果放入清水池中漂洗；

③破碎榨汁：破碎榨汁机：将果破碎榨汁后、浆渣分离；

④澄清：静置澄清；

⑤杀菌：巴氏杀菌器：杀菌温度80～90℃、冷却、贮罐贮存，巴氏杀菌器型号：800-450；

⑥调配：按重量KG数.橄榄原汁55KG，冰糖35KG，羟甲基纤维素钠CMC-Na1.2KG，乙基麦芽酚0.009KG，其余为水320KG；在调配料液中添加其它添加剂，添加量按照饮料溶液的重量KG数：β-环状糊精0.2KG，复合磷酸盐0.03KG，Vc0.01KG添加：

⑦灌装：洗瓶机：清洗瓶和盖，灌装机：注满瓶后封盖，封口后即倒置观察瓶盖有否渗漏；

⑧检验包装入库：检验：按产品标准要求抽样检验合格；包装：肉眼观察瓶内无杂质、瓶口无渗漏，贴标签、装箱、贴合格证、入库，喷嘴带头数1470瓶/分。