[发明专利]一种鲁氏淀粉霉及其发酵生产凝乳酶的方法

权利要求书

1.一种鲁氏淀粉霉菌株，其特征在于，所述菌株的分类命名为鲁氏淀粉霉(Amylomyces rouxii)SY-F-01，保藏号为CGMCC No.10630。

2.权利要求1所述鲁氏淀粉霉发酵生产凝乳酶的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

(1)以蒸馏水为溶剂，分别配制质量百分比为8～12％的江米面培养基和麸皮培养基；将二者以体积比1～3：1～3混合，高温灭菌，即得基础培养基；

(2)在所述基础培养基中加入包含如下成分的辅料：可溶性淀粉18～22g/L，酪蛋白水解物8～12g/L，碳酸钙0.1～0.3g/L；搅拌混合均匀后，高温灭菌，即得发酵培养基；

(3)取浓度为8～12×10⁷个孢子/ml的鲁氏淀粉霉孢子液，以体积比0.4～0.6:100接种于所述发酵培养基中，在25～30℃、150～250r/min条件下摇床培养3～5d，即得发酵液；

(4)将所述发酵液于9000～11000r/min、4℃条件下离心3～7min，收集上清液，即得凝乳酶。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，步骤(1)所述江米面培养基和麸皮培养基以体积比1：1混合。

4.根据权利要求2或3所述的方法，其特征在于，所述步骤(2)中，在基础培养基中加入包含以下成分的辅料：可溶性淀粉20g/L，酪蛋白水解物10g/L，碳酸钙0.2g/L。

5.根据权利要求2或3所述的方法，其特征在于，步骤(3)所述鲁氏淀粉霉孢子液的浓度为10⁸个孢子/mL；所述鲁氏淀粉霉孢子液以体积比0.5:100接种于所述发酵培养基中。

6.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，步骤(3)所述鲁氏淀粉霉孢子液的浓度为10⁸个孢子/mL；所述鲁氏淀粉霉孢子液以体积比0.5:100接种于所述发酵培养基中。

7.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，步骤(3)所述摇床培养的条件为：29℃、200r/min，培养4d。

8.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，步骤(3)所述摇床培养的条件为：29℃、200r/min，培养4d。

9.根据权利要求2或3所述的方法，其特征在于，步骤(4)所述离心的条件为：将发酵液于10000r/min、4℃条件下离心5min。

10.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，步骤(4)所述离心的条件为：将发酵液于10000r/min、4℃条件下离心5min。

11.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，步骤(4)所述离心的条件为：将发酵液于10000r/min、4℃条件下离心5min。

12.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，步骤(4)所述离心的条件为：将发酵液于10000r/min、4℃条件下离心5min。

13.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，步骤(4)所述离心的条件为：将发酵液于10000r/min、4℃条件下离心5min。

14.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，步骤(4)所述离心的条件为：将发酵液于10000r/min、4℃条件下离心5min。

15.权利要求2～14任意一项所述方法制备而成的凝乳酶。