[发明专利]一种具有保健作用的蜜制羊排的制备方法

权利要求书

1.一种具有保健作用的蜜制羊排的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将新鲜羊排冷却排酸后，分割清洗，将羊排加入腌制液，腌制6-8小时；

所述腌制液是由以下原料制成：

黄精1-3%、决明子1-3%、金银花1-3%、桔梗1-3%、葛根1-3%、枸杞子0.5-1.0%、山楂1-3%、山药1-3%、三七花1-3%、绞股蓝皂苷0.5-1.5%、黄芩0.5-1.5%、白芷0.5-1.5%、刺五加0.5-1.5%、巴戟天0.5-1.5%、麦冬0.5-1.5%、绿茶0.5-1.5%、柠檬酸0.05-0.1% 、葡萄糖酸钙0.1-0.15%、水余量；

所述百分数均为质量百分数；

所述腌制液的制备方法为：

①将黄精、决明子、金银花、桔梗、葛根、枸杞子、山楂、山药、三七花、绞股蓝皂苷、黄芩、白芷、刺五加、巴戟天、麦冬、绿茶中加入水，浸泡2h，然后加热煮沸后文火熬制30min，过滤，得滤液；

②将滤液用硅藻土精滤，然后加入柠檬酸，搅拌均匀后静置15min，再加入葡萄糖酸钙，搅拌均匀，进行二次精滤后即可；

（2）将腌制好的羊排沥水1h，然后加入调味料，涂抹均匀后，继续腌制2h，得二次腌制羊排；

（3）将蜂蜜水均匀的涂抹在二次腌制羊排表面，然后置于预热烤箱内，分段烤制而成。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述羊排同腌制液的质量比为10:3。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述调味料含有如下成分：

五香粉0.5%、食盐1.5%、白糖0.3%、孜然粉0.5 %、姜黄0.5%、黑胡椒粉0.2%、迷迭香粉0.05%、洋葱粉1.0%，所述百分数为各成分占新鲜羊排的重量百分数。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述蜂蜜水的质量浓度为0.4%。

5.根据权利要求1-4任一项所述的制备方法，其特征在于：所述分段烤制为首先在120-150℃下烤制30min，然后降温至70-80℃，烤制60min。