[发明专利]蜜香型保健红茶及其制备方法

说明书

本发明公开了一种蜜香型保健红茶，用如下重量份的组分制成：鲜茶叶1000份、干红豆杉果140‑150份或/和蜂蜜水200‑300份。所述蜂蜜水用重量份5份的水与1份的蜂蜜调和而成。本发明还公开了一种红茶制备方法，包括如下步骤：a.萎凋；b.揉捻，待茶叶萎凋适度，均匀添加干红豆杉果进揉捻机一起揉捻；c.解块过筛；d.发酵；e.整形；f.干燥即可。在解块过筛后的茶叶上喷洒已调好的蜂蜜水再进行发酵，蜂蜜水温度为50℃。

技术领域

本发明涉及一种茶，尤其涉及一种蜜香型保健红茶，还涉及一种该红茶的制备方法。

背景技术

红茶是一种发酵茶，内含有多种维生素，富含胡萝卜素、维生、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素；红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加，形成红茶特有的色、香、味；红茶具有暖胃养生、提神益思、消除疲劳、消除水肿、止泻、抗菌、增强免疫等功效，常饮红茶有助于胃肠消化，能促进食欲，可有效防治心肌梗死、强壮心肌的功能、降低血糖值与高血压、预防蛀牙与食物中毒等。因此，红茶广受喜爱，尤适合胃寒之人、老年人及冬季饮用。

但是，由于红茶性温，因此对于有上火体质的人或者夏季不太适合，长期饮用红茶会变得脾胃虚冷而不再如以前强健，有时肾会冷痛。而且，红茶在加工过程中要经过揉捻、发酵的步骤，所以，红茶茶叶的颜色深黑，条索细碎卷缩，观感欠佳，口感也有生涩味，很多人不习惯红茶的口味需要特别加糖。这样，限制了红茶的利用范围和市场销售量，不利于红茶业务的发展。

制备出一种利用范围广的保健红茶是本领域渴望解决的技术问题。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种利用范围广的蜜香型保健红茶，还提供一种该红茶的制备方法。

为了解决上述技术问题，本发明的蜜香型保健红茶用如下重量份的组分制成：鲜茶叶1000份、干红豆杉果140-150份或/和蜂蜜水200-300份。

优选用如下重量份的组分制成：鲜茶叶1000份、干红豆杉果150份或/和蜂蜜水200份。

所述蜂蜜水用重量份5份的水与1份的蜂蜜调和而成。

本发明提供的红茶制备方法包括如下步骤：

a. 萎凋；

b. 揉捻，待茶叶萎凋适度，均匀添加干红豆杉果进揉捻机一起揉捻；

c. 解块过筛；

d. 发酵；

e. 整形；

f. 干燥即可。

在解块过筛后的茶叶上喷洒已调好的蜂蜜水再进行发酵，蜂蜜水温度为50℃。

所述萎凋步骤，在萎凋室内自然萎凋，萎凋温度25-30℃，湿度60-70％，摊叶厚度10-15㎝，萎凋时间8-12ｈ，每隔20-30min翻拌一次，使鲜叶萎凋均匀一致。

所述揉捻步骤，揉捻２次，每次揉捻20min，使茶叶的成条率达85％以上，细胞破损率达80％以上。

所述解块步骤，在每次揉捻后进行解块，每次解块后进行过筛分级，解块机转速30-40ｒ/min、筛孔大小为６号。

所述发酵步骤，发酵室温度为28-30℃，空气湿度90％以上，水蒸气pH值为6.5-7.5，每10㎡发酵室供氧量为５L／min，发酵叶温为35℃，摊叶厚度为20㎝，每3小时均匀翻拌一次，发酵6-8ｈ。

所述整形步骤，将茶叶放入理条机整形，理条机温度为150℃，待茶叶干度为70%左右放入压棒继续理条，至50%干度时出锅冷却。