[发明专利]一种腰果营养鱼皮花生及其制备工艺

权利要求书

1.一种腰果营养鱼皮花生,其特征在于：各原料组分之间的重量配比为：花生仁80-120、腰果仁15-20、刺槐树叶粉2-5、海苔6-10、西瓜汁20-30、鲜花生叶1-3、胡芦巴1-3、补骨脂2-4、金樱子1-3、红糖4-8、小麦面粉30-35、变性淀粉25-30、乌梅提取物0.5-1。

2.根据权利要求1所述的一种腰果营养鱼皮花生的制备工艺，其特征在于：依次按照以下步骤进行：

（1）取花生仁放在烘箱中，烘至花生水分含量为5-8%，取出，放在充满浓度为5.5-6.5 mg/L的臭氧中一次熏蒸25-35分钟；取出，得到一次降解后的花生仁；

（2）将鲜花生叶、胡芦巴、补骨脂和金樱子混合，加入加水至液面高出物料8-10cm，煎煮60-80min，过滤得中药滤汁；将一次降解后的花生仁放在中药滤汁中浸泡20-40分钟后，取出，放在烘箱中二次烘干至花生水分含量为10-15%；取出，放在充满浓度为7.5-8.5 mg/L的臭氧中二次熏蒸25-35分钟；取出，得到二次降解后的花生仁；

（3）将二次降解后的花生仁倒入西瓜汁中煮15-20分钟后，捞出，待用；

（4）将腰果仁炒熟，研碎，得到腰果碎；将红糖、腰果碎和乌梅提取物混合后加水调配成浓度为45-55%的腰果营养糖浆；

（5）将海苔烤熟后磨成粉后与刺槐树叶粉混合，得到海苔粉，将小麦面粉、海苔粉和变性淀粉以干粉形式完全混合；

（6）将步骤三得到的花生仁放在糖衣锅中，在糖衣锅不断旋转的同时，逐步加入腰果营养糖浆，并洒入混合粉，得到涂层花生；

（7）将涂层花生放在烘烤炉中烘烤，烤制花生表面图层呈金褐色，取出，冷却至室温，得到腰果营养鱼皮花生。