[发明专利]低透氧高阻水性乳清蛋白可食用膜及其制备方法在审
申请号: | 201510270175.9 | 申请日: | 2015-05-25 |
公开(公告)号: | CN104877355A | 公开(公告)日: | 2015-09-02 |
发明(设计)人: | 李苏杨;李文遐;徐勤霞 | 申请(专利权)人: | 苏州市贝克生物科技有限公司 |
主分类号: | C08L89/00 | 分类号: | C08L89/00;C08L5/06;C08L5/12;C08L91/06;C08K5/00;C08K5/103;C08K5/053;C08J5/18;B65D65/46 |
代理公司: | 南京经纬专利商标代理有限公司 32200 | 代理人: | 李纪昌 |
地址: | 215011 江苏省*** | 国省代码: | 江苏;32 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 低透氧高阻 水性 蛋白 可食用 及其 制备 方法 | ||
1.低透氧高阻水性乳清蛋白可食用膜,其特征在于组分及各组分质量份数如下:乳清蛋白 15~30份,异麦芽酮糖醇 3~5份,甜菊糖甙 2~6份,环己基氨基磺酸钠 2~6份,甘油三油酸酯 3~8份,醋酸 1~4份,明胶 5~10份,果胶 4~8份,琼脂 1~3份,多元醇10~15份,山梨酸 2~8份,蜡 2~4份,没食子酸 1~4份,苹果酸 2~6份,甘草粉 1~4份。
2.根据权利要求1所述的低透氧高阻水性乳清蛋白可食用膜,其特征在于:所述多元醇为丙三醇或者丁二醇。
3.根据权利要求1所述的低透氧高阻水性乳清蛋白可食用膜,其特征在于:所述蜡为石蜡或者蜂蜡。
4.根据权利要求1所述的低透氧高阻水性乳清蛋白可食用膜,其特征在于组分及各组分质量份数如下:乳清蛋白 24份,异麦芽酮糖醇 4份,甜菊糖甙 4份,环己基氨基磺酸钠 5份,甘油三油酸酯 6份,醋酸2份,明胶 8份,果胶 6份,琼脂 2份,多元醇13份,山梨酸 5份,蜡 3份,没食子酸 2份,苹果酸 4份,甘草粉 2份。
5.权利要求1所述低透氧高阻水性乳清蛋白可食用膜的制备方法,其特征在于包括如下步骤:
1)将乳清蛋白、异麦芽酮糖醇 、甜菊糖甙、环己基氨基磺酸钠和甘油三油酸酯按质量份比例混合,加入到多元醇中,加热至40~60℃,搅拌60~90min;
2)向步骤1)的混合物中加入明胶 、果胶和琼脂,维持温度在40~60℃,继续搅拌30~50min,加入山梨酸、没食子酸和苹果酸;
3)将余下组分混合均匀,加入到步骤2)的混合液中,加热至30~40℃,搅拌50~80min,得膜液;
4)将步骤3)得到的膜液在玻璃平板上倒膜,60~80℃干燥,揭膜,然后在相对湿度为50~70%的恒温恒湿箱中保存35~50h,得到低透氧高阻水性乳清蛋白可食用膜。
6.根据权利要求5所述低透氧高阻水性乳清蛋白可食用膜的制备方法,其特征在于:步骤1)中加热至50℃,搅拌80min。
7.根据权利要求5所述低透氧高阻水性乳清蛋白可食用膜的制备方法,其特征在于:步骤2)中维持温度在45℃,继续搅拌40min。
8.根据权利要求5所述低透氧高阻水性乳清蛋白可食用膜的制备方法,其特征在于:步骤3)中加热至35℃,搅拌60min。
9.根据权利要求5所述低透氧高阻水性乳清蛋白可食用膜的制备方法,其特征在于:步骤4)中恒温恒湿箱的相对湿度为60%。
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