[发明专利]花香型袋泡茶制作方法

说明书

本发明公开了一种花香型袋泡茶制作方法，其制作方法为：一、备料取新鲜湄潭翠芽洗净、晾干；取玫瑰花、茉莉花、菊花、雪菊、薄荷叶，混合备用；取山药、莲子、大枣、大青叶、葛根、决明子，经过煎煮、浓缩得到浓缩液；二、杀青：将玫瑰花、茉莉花、菊花、雪菊、薄荷叶与湄潭翠芽混合，采用蒸汽杀青；三、冷却；四、发酵：将冷却后的茶与上述浓缩液混合、搅拌均匀，堆放发酵，堆中温度为20~30℃；五、烘焙：三次烘焙；第一次烘焙温度为90~100℃，烘焙时间为2~3h；第二次烘焙温度为80~90℃，烘焙时间为4~5h，再堆放1h；第三次烘焙温度为50~60℃，烘焙时间为5~8h，得成品。本发明提供一种能将花香的香味与湄潭翠芽的香味融合为一体，花香味浓且保持一致的花香型袋泡茶的制作方法。

技术领域

本发明属于茶制品领域，具体涉及一种带有花香型茶的制作方法。

背景技术

湄江翠芽，原名湄江茶，因产于湄江河畔而得名。创制于1943年，至今已有60多年历史，为贵州省的扁形名茶。主销贵阳、遵义，也销北京、上海和香港等地，产于贵州湄潭县，湄潭县位于贵州北部，气候温和，雨雾日多，土壤肥沃，结构疏松，含矿物质丰富，对茶树生长极为有利。

现有的湄潭翠芽通常通过杀青、摊凉、二炒、摊凉、辉锅等五道工序制成，采用双手在电炒铁锅内进行，主要手法有抖、带、搭、扣、拓、抓、拉、推、磨、压十种，各种手法视鲜叶老嫩、含水量高低等情况灵活变换，因势呵成。而现有的湄潭翠芽通常为单一的绿茶口味，为了制备花香型的湄潭翠芽，通常的制作花香型湄潭翠芽的方法是直接将需要添加的花香型的干花与湄潭翠芽混合均匀即可，但是此种制成的花香型，其仅仅是将湄潭翠芽与花混合而成，若泡茶时未抓取到花，则味道过淡，效果较差。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种能将花香的香味与湄潭翠芽的香味融合为一体，花香味浓且保持一致的花香型袋泡茶的制作方法。

为了解决上述技术问题，本发明提供如下技术方案：花香型袋泡茶制作方法，其操作步骤如下：

一、备料：

1)取新鲜湄潭翠芽洗净、晾干；

2)取玫瑰花、茉莉花、菊花、雪菊、薄荷叶，混合备用；

3)取山药、莲子、大枣、大青叶、葛根、决明子，加入纯净水，煎煮两次；第一次煎煮：先浸泡10～20分钟，再煎煮1h，过滤，得第一次滤液；第二次煎煮：再加入纯净水，煎煮1.5h，过滤，得第二次滤液；合并第一次滤液和第二次滤液，得浓度为5％的浓缩液；

二、杀青：将玫瑰花、茉莉花、菊花、雪菊、薄荷叶与湄潭翠芽混合，采用蒸汽杀青，蒸汽杀青的温度为50～70℃之间，杀青时间为5～10min；

三、冷却：杀青后快速冷却至20～30℃；

四、发酵：将冷却后的茶与上述浓缩液混合、搅拌均匀，堆放发酵，堆中温度为20～30℃；

五、烘焙：三次烘焙；第一次烘焙温度为90～100℃，烘焙时间为2～3h，摊晾至室温；第二次烘焙温度为80～90℃，烘焙时间为4～5h，摊晾至室温，再堆放1h；第三次烘焙温度为50～60℃，烘焙时间为5～8h，摊晾至室温；

六、检测、装袋，得成品。