[发明专利]一种酱香卤鸭的卤料配方

说明书

技术领域

本发明涉及食品调味料领域，特别涉及一种酱香卤鸭的卤料配方。

背景技术

鸭子为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘，且有滋补、养胃、补肾、除痨热骨症、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，大便干燥和水肿的人食之更为有益。

众所周知，卤鸭的香味和口感跟制作工艺及卤水的配方息息相关，现有市场上销售的卤鸭，在制作过程中一般都是根据经验加料，无法迎合大众口味，因此，需要克服以上所述缺陷，研制一种制作酱香卤鸭的卤料，使得制作的卤鸭，具有良好的口感，且营养丰富，令人食后回味无穷。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种酱香卤鸭的卤料配方，以解决现有技术中导致的上述多项缺陷。

为实现上述目的，本发明提供以下的技术方案：一种酱香卤鸭的卤料配方，所述香料组分及各自重量为：八角20-30 克，桂皮15-20 克，生姜30 -40克，料酒40 -45克，酱油30 -35克，生黄芪20-22克，花椒10 -16克，甘草5-8克，干辣椒4-5克，食盐40-45克，茴香18-20克，草蔻5 -7克，白糖6-9克，白芷8-10克，麦冬6-10 克，丹参3-5克。

优选的，所述香料组分及各自重量为：八角25克，桂皮16克，生姜30克，料酒40克，酱油30克，生黄芪21克，花椒13克，甘草7克，干辣椒4克，食盐42克，茴香19克，草蔻6克，白糖6克，白芷9克，麦冬7克，丹参3克。

优选的，将香料中的各组分混合，装入纱布袋中，扎紧袋口，放在用于调制卤汤。

采用本发明的技术方案有益效果是：本发明提供的酱香卤鸭的卤料由八角，桂皮，生姜，料酒，酱油，生黄芪，花椒，甘草，干辣椒，食盐，茴香，草蔻，白糖，白芷，麦冬和丹参组成，含有多种营养成分，使得制作的卤鸭，具有良好的口感，且营养丰富，令人食后回味无穷，且能够充分迎合大众口味，让消费者更喜欢吃且久吃不腻，产品销量高，经济效益好。

具体实施方式

一种酱香卤鸭的卤料配方，所述香料组分及各自重量为：八角20-30 克，桂皮15-20 克，生姜30 -40克，料酒40 -45克，酱油30 -35克，生黄芪20-22克，花椒10 -16克，甘草5-8克，干辣椒4-5克，食盐40-45克，茴香18-20克，草蔻5 -7克，白糖6-9克，白芷8-10克，麦冬6-10 克，丹参3-5克。

本实施例中，所述香料组分及各自重量为：八角25克，桂皮16克，生姜30克，料酒40克，酱油30克，生黄芪21克，花椒13克，甘草7克，干辣椒4克，食盐42克，茴香19克，草蔻6克，白糖6克，白芷9克，麦冬7克，丹参3克。

本实施例中，将香料中的各组分混合，装入纱布袋中，扎紧袋口，放在用于调制卤汤。

采用本发明的技术方案有益效果是：本发明提供的酱香卤鸭的卤料由八角，桂皮，生姜，料酒，酱油，生黄芪，花椒，甘草，干辣椒，食盐，茴香，草蔻，白糖，白芷，麦冬和丹参组成，含有多种营养成分，使得制作的卤鸭，具有良好的口感，且营养丰富，令人食后回味无穷，且能够充分迎合大众口味，让消费者更喜欢吃且久吃不腻，产品销量高，经济效益好。

显然本发明具体实现并不受上述方式的限制，只要采用了本发明的方法构思和技术方案进行的各种非实质性的改进，或未经改进将本发明的构思和技术方案直接应用于其它场合的，均在本发明的保护范围之内。