[发明专利]一种含肉桂油的低糖栗子夹心饼及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种含肉桂油的低糖栗子夹心饼及其制作方法。

背景技术

我国糕点制作历史悠久，饼类就是人们最喜爱的食物之一，种类很多。中国大江南北制饼都颇具特色，北方饼厚实劲道，南方饼则秀气精致。中国人把“饼”吃出了花样，而在国外，人们对“饼”也是钟爱有加，有许多独特又美味的烹任方法。

     众所周知，不同的国家不同的民族具有不同的饮食习惯以及饮食文化，在我国，大江南北都有制饼的习惯，夹心饼在我国制作历史悠久，是从古自今人们非常喜爱的糕点之一，经过长期的发展，人们把夹心饼作出了不同的花样和口味，例如，芝麻红薯夹心饼、绿豆花生夹心饼、鸡蛋榴莲夹心饼等。随着社会的发展和市场需求量的加大，很多商家为了使夹心饼的保存时间更长、色泽更好、味道更香，在饼中添加大量添加剂，如防腐剂、色素、香精等，会对人体造成伤害。短期摄入，可能会导致腹泻和过敏，而长期则可能引起肝、肾脏的慢性损害，对身体危害极大。而且饼中含糖量较多，吃多了会容易使人使人发胖，也容易让人感觉到腻，随着社会的发展，人们越来越关注自身的健康问题，如何吃得健康又合理成为人们追求的目标，近年来曝光的食品安全事件屡见不鲜，使得现今的消费者更亲昧于没有添加剂的，纯天然的夹心饼。所以，开发纯天然的夹心饼成为食品行业的最新发展趋势。

 经检索，我们查到了关于饼的公开文献如下：

  1、中国专利，名称: 一种具有通便功能的饼干的配方及制备方法  申请（专利）号:  CN200810028729.4 申请（专利权）人: 广州蓝韵医药研究有限公司 摘要：一种具有通便功能的饼干的配方及其制备方法，其药物组方为：决明子、火麻仁、肉桂、莱菔子。采用压榨、水提等制备方法得到其提取物，提取物再与小麦粉、糖(或无糖)、油脂、乳制品、鸡蛋为主要原料，加入乳化剂、膨松剂、改良剂及其他辅料，经调粉、成型、烘烤、冷却、或夹心、或涂布等、包装工艺制成的饼干。本处方组成合理，添加中药均为药食两用，既可食用，又可防病治病，工艺先进可行，制成的饼干口感较好，可适用于便秘的人群日常食用。

     2、中国专利，名称: 一种食用饼及其制备方法  申请（专利）号:  CN20lll0417251.6 申请（专利权）人: 陈春水,摘要： 一种食用饼及其制作方法，属于食品加工技术领域，该饼由炒米粉250-450份、炒绿豆粉35-70份、花生60-l00份、芝麻5-l0份、白砂糖60-l00份、食盐l-5份、炒马铃薯粉20-30份、植物油20-30份和奶油芝士15-30份组成；其制备方法将炒米粉、炒绿豆粉和炒马铃薯粉混合均匀并磨成细粉，同时将食盐和白砂糖磨成细粉，将二者混合均匀，然后将花生粉碎和芝麻混合加入到上述的混合粉中，然后加入奶油芝士混合均匀在模具中挤压成型，放入炉内焙烤，冷却即得；该食用饼口味天然醇香、营养成分均衡，口感好，制作方法简单易行，可以满足人们对美味和健康的追求。

发明内容

本发明的目的是提供一种含肉桂油的低糖栗子夹心饼及其制作方法, 在制作中加入了肉桂油，肉桂油对常见细菌、霉菌均具有很强的抑制作用，制作得到的夹心饼防霉防腐效果好，能保存的时间长；该夹心饼所用的原料中，以麦芽糖醇来代替白砂糖，含糖量低，加入番木瓜和梨等的果汁，口味醇香，没有油腻感，营养丰富，老少皆宜。  

为了实现本发明的目的，本发明采用如下技术方案：一种含肉桂油的低糖栗子夹心饼，由以下重量份数的原料制成：    

   肉桂油0.8-2份；山茶油15-20份；面粉 100-120份；去壳鸡蛋50-65份；牛奶30-40份；麦芽糖醇12-20份；泡打粉0.5-1份；赤豆20-25份；纯净水150-350份；盐1-2份；栗子50—80份； 梨10-15份；番木瓜5-10份；艾草8-12份；蒲公英5-7份；

所述的面粉为蛋白质含量在8%-10.5%的中筋粉。

   上述的一种含肉桂油的低糖栗子夹心饼，其制作方法步骤如下：

  （1）将重量份数的 梨和番木瓜去皮、去核后，榨汁，得到混合果汁，备用；

  （2）选取优质无虫无变质的赤豆和栗子，将赤豆和栗子分别蒸熟，然后分别捣烂成泥，备用；

   （3）将重量份数的艾草和蒲公英摘去老根茎，洗净备用，在锅中倒入水，水滚后放入艾草和蒲公英焯熟，将煮好的艾草和蒲公英从锅中取出，沥干水分，然后用搅拌机打烂，备用；