[发明专利]泡椒鹅掌及其制备方法

权利要求书

1.一种泡椒鹅掌，其特征在于，包括以下重量份的原料：鹅掌50-60份，蘑菇粉1-2份，玉米淀粉2-6份，食盐5-10份，白醋4-6份，芝麻油3-5份，料酒2-6份，野山椒20-25份，花椒2-6份，生姜1-2份，大葱1-2份，中药酒12-22份；其中，所述的中药酒由以下重量份的原料制备而成：决明子1-3份，夏枯草2-4份，天麻1-3份，山楂2-4份，玉竹1-2份，白酒80-90份。

2.根据权利要求1所述的泡椒鹅掌，其特征在于，包括以下重量份的原料：鹅掌55份，蘑菇粉1.5份，玉米淀粉5份，食盐8份，白醋5份，芝麻油4份，料酒5份，野山椒22份，花椒5份，生姜1.5份，大葱1.5份，中药酒16份；其中，所述的中药酒由以下重量份的原料制备而成：决明子2份，夏枯草3份，天麻2份，山楂3份，玉竹1.5份，白酒85份。

3.根据权利要求1所述的泡椒鹅掌的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：

（1）先将鹅掌放在清水中泡5分钟，然后逐个清洗，再用盐水渍一下冲洗干净即可；

（2）将鹅掌放入水中煮10-15分钟，煮制时在水中加入食盐和料酒；

（3）将煮好的鹅掌取出放入冰水中冷却5-10分钟；

（4）将鹅掌加蘑菇粉，玉米淀粉，食盐，白醋，芝麻油揉搓后腌制4-5小时；

（5）将决明子，夏枯草，天麻，山楂，玉竹粉粹后放入容器中与白酒混合浸泡10-15天，过滤去渣得中药酒；

（6）将野山椒，花椒，生姜，大葱，中药酒混合后，加水熬煮0.8-1.2小时，得到汤料；

（7）将鹅掌放入汤料中浸泡9-11小时，取出，紫外灯消毒后，真空包装，即得。