[发明专利]一种运脾消食果味润肠生鱼片及其制备方法

权利要求书

1.一种运脾消食果味润肠生鱼片，其特征在于由下列重量份的原料制成：

冷冻旗鱼90-110、蜂王浆冻干粉15-20、樱桃6-10、金针菇12-13、柿饼10-15、柠檬果肉13-20、尖椒3-3.5、鹅肝8-10、白术0.9-1.1、何首乌1-2、鸡内金0.8-1、谷氨酸钠0.2-0.5、磷酸盐0.1-0.2、乳酸菌1-2，300mmol/L CaCl2溶液、精盐、糖适量。

2.根据权利要求1所述的一种运脾消食果味润肠生鱼片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将白术、何首乌、鸡内金、尖椒混合用4-5倍量的水浸提后浓缩，滤得到汁液，将汁液与洗净的鹅肝、金针菇混合榨浆，滤得浆液；樱桃、柿子、柠檬果肉混合置于搅拌机搅拌成糊状；

（2）取适量盐、糖与谷氨酸钠、磷酸盐、乳酸菌混合倒入盆中，再兑入适量蒸馏水充分溶解开来，制得腌渍液，将冷冻旗鱼浸泡于腌渍液中，直至鱼完全解冻；

（3）将解冻完全的旗鱼从腌渍液中取出，去杂后无骨开片成2片，将每片鱼肉均匀涂抹上步骤（1）所得的糊状物，再向鱼肉内均匀注射入适量步骤（1）所得浆液以及占鱼肉重量4%-5%的CaCl2溶液，并用菜叶包裹，静置于一边4-5小时；

（4）将上述步骤所得鱼片清理干净，并在表面均匀划有开口，将步骤（1）剩余浆液喷洒至鱼肉表面，并均匀撒上蜂王浆冻干粉，最后进行密封、包装，即得。