[发明专利]一种健脑养颜石斛葛根米及其制备方法

权利要求书

1.一种健脑养颜石斛葛根米，其特征在于由下列重量份的原料制成：

石斛粉2-3、葛根粉5-7、糙米粉80-90、荞麦粉3-4、纯净水30-35、鱼籽4-5、木瓜瓤5-6、辣椒汁2-3、红糖1-2、黄竹参1-1.5、板栗叶0.9-1，蔗糖酯、葡萄糖溶液、植物乳杆菌、戊糖片球菌适量。

2.根据权利要求1所述的一种健脑养颜石斛葛根米的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将黄竹参、板栗叶加5-6倍水浸提30-40分钟后虑得药液，取药液将红糖融化，并加热浓缩；鱼籽洗净后拌入辣椒汁以及浓缩后的药液混合浸煮至粘稠；

（2）取步骤（1）所得物料与木瓜瓤混合，再置于蒸锅上隔水熏蒸10-12分钟，取出沥干后晾凉，再兑入适量葡萄糖溶液，配置成固含量为30-40%的鱼籽葡萄糖液，并放入胶体磨中磨制均匀；

（3）取适量植物乳杆菌和戊糖片球菌分别进行活化增殖培养，再分别接种至培养基中，于35-37℃下恒培养24-48h，直至菌浓度达到2×109 cfu/mL；

（4）将糙米粉过40-50目筛，取糙米粉置于灭菌的装有去离子水的瓶中，糙米粉与去离子水的比例为1∶4-4g/mL，混匀后制得糙米浆液，再将步骤（3）所得两种菌悬液分别接种到糙米浆液中，植物乳杆菌菌悬液的接种量为2.8-3%（v/v），戊糖片球菌菌悬液的接种量为2-2.5%（v/v），将瓶口密封后放置在40-41℃的恒温培养箱中发酵15-16h；

（5）打开瓶子，往瓶内兑入鱼籽葡萄糖液以及混合液质量1-1.5g/kg的蔗糖酯，混合搅拌均匀，并密封瓶口，继续发酵，8-9h后，用去离子水洗2-3次，再加2-3倍于糙米粉质量的去离子水，用离心机以2800-3000r/min转速离心脱水4-5min，脱水后的湿渣于40-45℃热风干燥箱中干燥至恒质量；

（6）将步骤（5）所得粉料与剩余各粉料以及纯净水经过真空混合器快速混合，然后经过双螺杆在高温下挤压成粒状，再经过微波干燥烘干杀菌，最后计量包装，即得。