[发明专利]一种米酒及其酿制方法

权利要求书

1.一种米酒，其特征在于，其原料成分以重量份计为绿茶2-3份、红茶1-3份、米酒曲0.05-0.35份、糯米10-15份、三七1-3份、麝香3-5份、海藻0.1-0.5份；

酿制方法，包括以下步骤：

(1)将绿茶与红茶按照重量份配比进行混合均匀后，再向其中洒绿茶重量3-11％的水，水的温度为40-60℃，再将混合茶置于温度为35-55℃的环境中放置10-15min，再将其置于揉捻机中揉捻处理30-40min，再向其中依次加入三七、麝香和海藻，并继续揉捻10-20min，再将其置于温度为30-50℃的环境中静置发酵处理10-30min，待用；

(2)将糯米采用浓度为1-3％的食盐水浸泡处理20-30min后，滤去食盐水，并将糯米再采用清水浸泡3-5h，再将清水滤除，再将糯米置于蒸锅中，首先采用40-70℃的温度处理30-70min，再调整蒸锅的蒸饭温度为90-120℃，蒸饭处理20-30min，获得熟饭，并将熟饭采用清水浸泡处理3-5min，并滤除清水，获得糯米饭，再将糯米饭与米酒曲进行混合，并将其搅拌均匀，再置于发酵坛中，并将发酵坛密封处理后，置于温度为30-35℃的环境中放置1-5h，待用；

(3)将步骤1)获得的物质与步骤2)获得的物质进行混合，并采用搅拌速度为300-500r/min的搅拌速度搅拌处理30-40min，再将其置于温度为80-90℃的蒸汽中处理10-15min，再将其装入发酵坛中，并将发酵坛密封处理，再将发酵坛置于振动频率为50-80Hz的振动台上，并控制发酵坛处于恒温30-40℃的环境中，放置5-7天，获得初酒；

(4)将步骤3)获得的初酒置于压滤机中，调整初酒的温度为80-95℃，并采用压滤机进行压滤处理，获得酒液和酒渣，酒渣返回步骤1)中，按照酒渣占绿茶重量的10-15％配入；酒液置于温度为5-10℃的环境中放置10-15min后，再向其中加入占酒液1-3％的冷开水，并再将其装入发酵坛中，控制发酵坛的温度为35-45℃发酵处理3-5天，发酵终止，并将发酵终止的酒液置于温度为80-90℃的环境中灭菌处理，再冷却至温度为20-25℃后包装，并将包装处理好的酒液置于20-30℃的环境中储藏10-15天，即可获得米酒。

2.如权利要求1所述的米酒，其特征在于，所述的原料成分以重量份计为绿茶2.5份、红茶2份、米酒曲0.15份、糯米13份、三七2份、麝香4份、海藻0.3份。