[发明专利]一种柠檬香茅茶的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种柠檬香茅茶的制备方法。

背景技术

柠檬香茅( Cymbopogon citratus  (DC.) Stapf.)又名柠檬草、香茅草等，是禾本科香茅属植物，为多年生草本，全株带有柠檬香。中医认为香茅草提神醒脑，祛风通络，发汗解热，调中温胃，止痛止泻，清热解毒，止咳平喘，除湿利水，消积化食。

目前，市场上的保健茶品种繁多，但是以柠檬香茅为原料的保健茶，并未见报道，而柠檬香茅自身具备多种保健功能，因此开发柠檬香茅茶具有极其广阔的市场前景。

发明内容

本发明提供一种口感好、香气纯的柠檬香茅茶的制备方法。

为达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：一种柠檬香茅茶的制备方法，包括以下步骤：将柠檬香茅草的根茎去除，留下叶片，洗净，切成每段3-5厘米长，并进行晒青处理；将叶片均匀摊放于竹筛上，置阴凉干燥处使叶片中的水分蒸发，使其含水率降至70-75%，得到萎凋叶；使用摇青机对萎调之后的叶片进行摇青处理；将步骤3所得的萎凋叶放入揉捻机揉捻成茶条，揉捻室温度在 20-22℃，揉捻时间40-60分钟，揉捻室湿度65-70%；将揉捻成条的茶叶摊放在通气的发酵床上，室温在 24-26℃，发酵叶湿度在 70-80%，发酵过程中每隔40分钟翻抖1次，发酵时间为3-4小时；将发酵后的茶叶立刻放入烘干机内进行运转烘干，第一次烘干温度为 110℃，测定水分在25-30%，即可完成第一次烘干；将茶条摊凉2小时，调整烘干机内温度进行第二次烘干，烘干温度为60-65℃，测定水分在6%以下，烘干机停止运转；将烘干的茶叶放置于仓库内，避光，避风，在仓库中自然发酵10-15个月，即完成整个柠檬香茅茶的制作。

进一步地，步骤1中，叶片晒青时间为5-8分钟。

进一步地，步骤3中，摇青时间为10分钟。

进一步地，步骤4中，揉捻机的转速为30-50r/min。

本发明制作工艺严格，制作出来的柠檬香茅茶，茶香浓烈，口感醇厚，贮藏时间久，不会霉变。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。

实施例1：

本发明一种柠檬香茅茶的制备方法，包括以下步骤：

步骤1：将柠檬香茅草的根茎去除，留下叶片，洗净，切成每段3厘米长，并进行晒青处理，晒青时间为5分钟；

步骤2：将叶片均匀摊放于竹筛上，置阴凉干燥处使叶片中的水分蒸发，使其含水率降至70%，得到萎凋叶；

步骤3：使用摇青机对萎调之后的叶片进行摇青处理，摇青时间为10分钟；

步骤4：将步骤3所得的萎凋叶放入揉捻机揉捻成茶条，揉捻室温度在 20℃，揉捻时间40分钟，揉捻室湿度65%，揉捻机的转速为30r/min；

步骤5：将揉捻成条的茶叶摊放在通气的发酵床上，室温在 24℃，发酵叶湿度在 70%，发酵过程中每隔40分钟翻抖1次，发酵时间为3小时；

步骤6：将发酵后的茶叶立刻放入烘干机内进行运转烘干，第一次烘干温度为 110℃，测定水分在25%，即可完成第一次烘干；将茶条摊凉2小时，调整烘干机内温度进行第二次烘干，烘干温度为60℃，测定水分在6%以下，烘干机停止运转；

步骤7：将烘干的茶叶放置于仓库内，避光，避风，在仓库中自然发酵10个月，即完成整个柠檬香茅茶的制作。

实施例2：

本发明一种柠檬香茅茶的制备方法，包括以下步骤：

步骤1：将柠檬香茅草的根茎去除，留下叶片，洗净，切成每段5厘米长，并进行晒青处理，晒青时间为8分钟；

步骤2：将叶片均匀摊放于竹筛上，置阴凉干燥处使叶片中的水分蒸发，使其含水率降至75%，得到萎凋叶；

步骤3：使用摇青机对萎调之后的叶片进行摇青处理，摇青时间为10分钟；

步骤4：将步骤3所得的萎凋叶放入揉捻机揉捻成茶条，揉捻室温度在 22℃，揉捻时间60分钟，揉捻室湿度70%，揉捻机的转速为50r/min；

步骤5：将揉捻成条的茶叶摊放在通气的发酵床上，室温在26℃，发酵叶湿度在80%，发酵过程中每隔40分钟翻抖1次，发酵时间为4小时；

步骤6：将发酵后的茶叶立刻放入烘干机内进行运转烘干，第一次烘干温度为 110℃，测定水分在30%，即可完成第一次烘干；将茶条摊凉2小时，调整烘干机内温度进行第二次烘干，烘干温度为65℃，测定水分在6%以下，烘干机停止运转；