[发明专利]一种茉莉花茶工厂化加工方法

权利要求书

1.一种茉莉花茶工厂化加工方法，其特征在于：采用分段式工厂化工艺流程：控温控湿控气的茉莉花吐香、“负压抽气 + 活性炭吸附”的香气捕集、亚临界萃取头香精油和花渣精油、精油控温的茶叶吸附式吸香、恒温密闭固香、低温烘干；具体步骤如下：

（1）采用“温、湿、气” 可控的茉莉花吐香仓，控制茉莉花吐香环境温度 30-35℃，相对湿度 80-85%，CO₂浓度为 400-1000mg/kg，以“负压抽气 + 活性炭吸附”的香气定向捕集技术，在吐香仓顶部安装直径 100-150mm、高度 300-600mm 的吸附柱 10-12 只，各吸附柱内装有椰壳活性炭 5-7kg，香气吸附的花炭比为 4-5：1；吸附柱的另一端与流量为 20-40m³/h 的真空泵吸口相连，将捕集到的茉莉花香气集中进行活性炭吸附；真空泵排气口与吐香仓相连，形

成封闭气流循环，减少残余香气在自然环境中的逸失；

（2）将吸附茉莉花头香的活性炭和吐香后残花分别进行亚临界萃取，料液比 1:2~1:4，萃取温度为 35~45℃，萃取压力为 0.65~1.05MPa，萃取时间为 30~60min，连续萃取 2 次，得到茉莉花头香精油和花渣精油；

（3）将待窨含水率为 6% 的茶叶装入吸香柱内，茉莉花头香精油和花渣精油置于40-50℃的玻璃蒸发皿中，在 3-5h 内精油蒸发完毕；同时控制吸香环境温度 30-50℃，相对湿度 85%，湿热空气与香气分子均匀混合，在负压作用下定向流动到茶叶吸香柱内，完成茉莉花茶的窨制；

（4）将吸香后的茶叶装袋密封，在温度 25℃以下静置 48h，热窨转为冷窨，相对低温使茶叶毛孔依次关闭固香，提高茶叶香气浓度；

（5）低温烘干至茶叶含水率为 6%；

步骤（3）中茉莉花头香精油和花渣精油的用量分别为茶叶重量的 10-15% 和 15-20%。

2.根据权利要求 1所述的茉莉花茶工厂化加工方法，其特征在于：步骤（1）中椰壳活性炭的比表面积大于 1200m²/g。