[发明专利]一种绿色健康的菌菇菜及其制备方法

权利要求书

1.一种绿色健康的菌菇菜及其制备方法，其特征在于：由新鲜食材和腌制食材制成，包括以下重量份数的新鲜食材：鸡腿菇5~12份、香菇4~8份、金针菇2~6份、五花腩肉6~14份、干贝3~5份和西兰花4~6份，包括以下重量份数的腌制食材：大豆1~3份、毛竹笋7~13份、柠檬酸2~4份、焦亚硫酸钠1~3份、豆角5~7份、香芋杆5~10份、淘米水8~12份、红辣椒2~4份和粗盐3~6份。

2.如权利要求1所述的绿色健康的菌菇菜，其特征在于：由新鲜食材和腌制食材制成，包括以下最优重量份数的新鲜食材：鸡腿菇8份、香菇6份、金针菇4份、五花腩肉10份、干贝4份和西兰花5份，包括以下最优重量份数的腌制食材：大豆2份、毛竹笋10份、柠檬酸3份、焦亚硫酸钠2份、豆角6份、香芋杆8份、淘米水10份、红辣椒3份和粗盐5份。

3.如权利要求2所述的绿色健康的菌菇菜的制备方法，其特征在于：所述该绿色健康的菌菇菜制作简单、材料易备，并且成本低。

4.如权利要求3所述的绿色健康的菌菇菜的制备方法，其特征在于：所述该绿色健康的菌菇菜富含矿物质和维生素，具有开胃消食、酸爽可口和营养保健的功能。

5.如权利要求4所述的绿色健康的菌菇菜的制备方法，其特征在于：所述鸡腿菇、香菇和金针菇均采用新鲜采摘的菌菇。

6.一种如权利要求1所述的绿色健康的菌菇菜及其制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

1）取鸡腿菇5~12份、香菇4~8份和金针菇2~6份浸泡在水中，然后将其根部、杆部以及顶部的杂质去除，然后洗干净，并将鸡腿菇和香菇切片，沥干水分后备用；

2）取五花腩肉6~14份洗干净，然后将五花腩肉切成薄片，取西兰花4~6份洗干净后切成小朵，然后放入烧滚水的锅内，将西兰花焯熟，捞起沥干水分，静置冷却备用；

3）取干贝3~5份放入温度为50~60℃的温水中浸泡10~20分钟，使其泡发，然后清洗干净，备用；

4）取毛竹笋7~13份和豆角5~7份洗净，然后将毛竹笋进行切片，豆角折断，并将毛竹笋和豆角置于阳光下晒干水分并使其变软，备用；

5）取柠檬酸2~4份和焦亚硫酸钠1~3份倒入步骤4）处理好的材料上，腌制3~5小时后，取出并用清水洗净，备用；

6）取粗盐3~6份与水调配成含盐浓度为20%的盐水，然后将步骤5）处理好的材料与红辣椒2~4份放入盐水内，密封并置于阴凉处，使其发酵7~9天，备用；

7）取香芋杆5~10份去除叶子和杆部坏烂的部分，然后清洗干净，并挂在竹竿上置于太阳下曝晒，使其水分减少并变软，然后将其切成3~4cm的小段，备用；

8）取淘米水8~12份和粗盐3~6份调配成含盐量为23%的含盐淘米水，然后将步骤7）处理好的材料放入，密封并置于阴凉处，使其发酵5~7天，备用；

9）将步骤6）和步骤8）腌制好的材料取出，并用清水清洗材料表面的高浓度盐水，备用；

10）将步骤9）处理好的材料与步骤1）~3）处理好的材料倒入油锅内翻炒，并添加适量的鸡精，待肉类彻底熟透后，即得。

7.如权利要求6所述的绿色健康的菌菇菜的制备方法，其特征在于：所述毛竹笋选用冬季毛竹笋，具有香气浓郁、营养丰富的特点。

8.如权利要求7所述的绿色健康的菌菇菜的制备方法，其特征在于：所述香芋杆在腌制过程中不能沾有油分，避免香芋杆在腌制过程中腐烂。