[发明专利]一种绿豆酥饼及其制作方法

权利要求书

1.一种绿豆酥饼，由油皮、油酥和绿豆馅组成，绿豆馅的原料由以下重量份组分组成：绿豆90～100份、糖10～25份、食用油1～3份、登面粉1～3份、盐0.02～0.04份；油皮的原料由以下重量份组分组成：低筋粉30～50份、高筋粉50～70份、猪油10～25份、糖5～15份、水45～65份；油酥的原料由以下重量份组分组成：低筋粉90～100份、猪油50～70份；其制作方法，包括以下步骤：

1)制作绿豆馅：绿豆浸泡12～15小时后，放入高压锅中加入水，高出绿豆表面1厘米～2厘米，煮20分钟后，焖10分钟；取出绿豆，加入砂糖趁热拌匀，再加入预先炒熟的登面粉拌均匀，得绿豆馅，冷藏待用；

2)将油皮、油酥的原料分别混合均匀并揉成团；

3)将油皮和油酥混合擀制成油酥皮；

4)将油酥皮分割擀成片状，将绿豆馅放入油酥皮中包成生馅饼；

5)将生馅饼放进烤箱烤培，即得绿豆酥饼。

2.根据权利要求1所述的绿豆酥饼，其特征在于：烤培温度170～190℃。

3.根据权利要求1所述的绿豆酥饼，其特征在于：烤培时间20～25min。

4.根据权利要求1所述的绿豆酥饼，其特征在于：步骤2)油皮、油酥按2：3的重量比混合擀制成油酥皮。

5.根据权利要求1所述的绿豆酥饼，其特征在于：步骤4)油酥皮与绿豆馅的重量比为2：3。