[发明专利]一种养颜补气鱼骨胶原蛋白蒸糕及其制备方法

权利要求书

1.一种养颜补气鱼骨胶原蛋白蒸糕，其特征在于它是由下述重量份原料制成：

新鲜鲢鱼鱼骨150~160、新鲜草鱼鱼骨150~160、新鲜鲨鱼鱼骨100~110、生姜3~5、甘草5~7、紫薯30~35、糯米粉25~30、小麦粉50~55、酵母2~3、蜜枣15~20和水适量。

2.根据权利要求1所述的一种养颜补气鱼骨胶原蛋白蒸糕，其特征在于是由下列步骤制成的：

1）、将新鲜鲢鱼鱼骨、新鲜草鱼鱼骨和新鲜鲨鱼鱼骨经紫外灭菌，再用粉碎机充分粉碎，加入生姜、甘草和3~5倍量水，高压蒸煮3.5~5小时，固液分离，将固体打磨成泥状；

2）、将步骤1所得物料用2~3倍量的0.05~0.10mol/L盐酸溶液于15~20℃浸泡1~3天，同时不断搅拌，使其充分混匀，然后静置30~50分钟，吸走浮油，并截留凝结的脂肪块；

3）、将步骤2所得料液通过快速离心进行固液分离，去除溶液，则剩余固形物为骨素，用清水进行清洗，并用小苏打溶液将其PH调至中性，再8000r/min离心20~25分钟，去除上清液，然后再加入1~2倍量清水和0.3~0.5%复合蛋白酶，于50~60℃保持3~4小时，进行酶解；

4）、将步骤3的酶解液取出后于80~100℃进行灭酶15~30分钟，然后离心使之固液分离，将固体进行煅烧20~25分钟，冷却后研磨至100~120目，再与液体充分混合；

5)、将紫薯清洗干净后，蒸熟，并与蜜枣和步骤4混合榨汁，再逐步加入糯米粉、小麦粉、酵母和适量水，制成面团，将其于25~28℃醒至15~25分钟，制成圆饼，蒸制成熟，冷却后包装入袋。