[发明专利]一种雪菊米酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201510293190.5 | 申请日： | 2015-06-01 |
| 公开（公告）号： | CN104845818A | 公开（公告）日： | 2015-08-19 |
| 发明（设计）人： | 陈安新;许丹丹;吴旭 | 申请（专利权）人： | 新疆生命核力高科股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 石河子恒智专利代理事务所 65102 | 代理人： | 李伯勤 |
| 地址： | 830000 新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市沙*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 米酒 及其 制备 方法 | ||
1.一种雪菊米酒的制备方法，其特征在于包含以下步骤：
雪菊花预处理：挑选雪菊花，清洗干净；
杀菌：采用高温瞬时杀菌，将雪菊花在140-150℃下加热4-6s；
米浸泡：将米清洗干净，加入1.5-2倍重量的水，浸泡8-10h；
米煮制：将浸泡后的米在90-120℃温度下蒸30-40min后，冷却至常温备用；
配料：以蒸熟后的米为准，在100重量份米中加入1-2重量份的雪菊花，1.5-2重量份的酒曲，0.02-0.04份重量份的干酵母，搅拌均匀；
发酵：将搅拌均匀的原料发酵，温度控制为20-30℃，时间30-40h；
过滤：用≤180μm筛网过滤取清液；
杀菌：所得清液在80-85℃杀菌10-15min，冷却即得本发明的雪菊米酒；
成品：将灭菌后的雪菊米酒罐装后贮藏。
2.根据权利要求1所述的雪菊米酒的制备方法，其特征在于，所述的雪菊花预处理中，雪菊花清洗后粉碎至≤250μm。
3.根据权利要求1或2所述的雪菊米酒的制备方法，其特征在于，所述的过滤时，先用压榨机压榨，所得压榨液再用筛网过滤或过滤机过滤。
4.根据权利要求1或2所述的雪菊米酒的制备方法，其特征在于，所述的过滤用≤180μm滤网的板框压滤机进行。
5.根据权利要求1或2所述的雪菊米酒的制备方法，其特征在于，所述的米为大米或糯米中的一种或两种按任意比例的混合。
6.根据权利要求3所述的雪菊米酒的制备方法，其特征在于，所述的米为大米或糯米中的一种或两种按任意比例的混合。
7.根据权利要求4所述的雪菊米酒的制备方法，其特征在于，所述的米为大米或糯米中的一种或两种按任意比例的混合。
8.一种雪菊米酒，其特征在于根据权利要求1-7任一项所述的方法制取。
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