[发明专利]雪菊葡萄酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201510293213.2 | 申请日： | 2015-06-01 |
| 公开（公告）号： | CN104845790A | 公开（公告）日： | 2015-08-19 |
| 发明（设计）人： | 陈安新;丁慧玲;吴旭 | 申请（专利权）人： | 新疆生命核力高科股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G1/02 | 分类号： | C12G1/02 |
| 代理公司： | 石河子恒智专利代理事务所 65102 | 代理人： | 李伯勤 |
| 地址： | 830000 新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市沙*** | 国省代码： | 新疆;65 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 葡萄酒 及其 制备 方法 | ||
1.一种雪菊葡萄酒的制备方法，其特征在于：含有以下工艺过程：
原料预处理：选取无霉烂、病虫害的雪菊，选取新鲜无霉烂、籽粒饱满的酿酒葡萄，除去果梗并破碎后得葡萄果浆备用；
配料：按重量取85-90份葡萄果浆与10-15份雪菊花进行配料得发酵原料液，在发酵原料液中按25-35mg/L加入亚硫酸,200-300mg/L加入葡萄酒活性酵母；
发酵：控制发酵温度为20-30℃，持续20-30天，在发酵过程中，要进行倒灌或淋喷以控制发酵温度；
皮渣分离及压榨：随时进行检测，当发酵液中含糖量低于2g/L时，进行皮渣分离，将压榨汁和自流汁进行混合制得原酒；
后发酵：将原酒送入储酒罐，装满罐，按15-25mg/L添加亚硫酸，温度控制在20-25℃，密封，发酵20-40天即可。
2.根据权利要求1所述的雪菊葡萄酒的制备方法，其特征在于：所述发酵原料液中按5-20g/L加入糖。
3.根据权利要求1所述的雪菊葡萄酒的制备方法，其特征在于：所述发酵原料液中按15-20g/L加入糖。
4.根据权利要求1、2或3所述的雪菊葡萄酒的制备方法，其特征在于：所述发酵原料液中按20-30mg/L加入果胶酶进行浸渍，再进行发酵。
5.根据权利要求4所述的雪菊葡萄酒的制备方法，其特征在于：所述果胶酶为活化后的果胶酶：指ZYMCOULEUR果胶酶在40-45℃的温度下活化1-3h得到。
6.根据权利要求1、2或3所述的雪菊葡萄酒的制备方法，其特征在于：所述原酒经超滤膜过滤后，再加入亚硫酸，之后进入后发酵。
7.根据权利要求4所述的雪菊葡萄酒的制备方法，其特征在于：所述原酒经超滤膜过滤后，再加入亚硫酸，之后进入后发酵。
8.根据权利要求5所述的雪菊葡萄酒的制备方法，其特征在于：所述原酒经超滤膜过滤后，再加入亚硫酸，之后进入后发酵。
9.一种雪菊葡萄酒，其特征在于：根据权利要求1-8任一项所述的方法制备。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于新疆生命核力高科股份有限公司，未经新疆生命核力高科股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201510293213.2/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：含有黄荆子的保健葡萄酒的生产方法
- 下一篇：一种性能温和的杀菌洗衣皂
