[发明专利]一种微生物蛋白饮料的制备方法在审
申请号: | 201510294943.4 | 申请日: | 2015-06-02 |
公开(公告)号: | CN104970413A | 公开(公告)日: | 2015-10-14 |
发明(设计)人: | 李秋燕 | 申请(专利权)人: | 李秋燕 |
主分类号: | A23L2/38 | 分类号: | A23L2/38;A23L1/29;A23L1/30;A23L1/305 |
代理公司: | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人: | 汤东凤 |
地址: | 312500 浙江省*** | 国省代码: | 浙江;33 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 微生物 蛋白 饮料 制备 方法 | ||
1.一种微生物蛋白饮料的制备方法,其特征在于:包括以下步骤:
(1)酵母液制备:解脂假丝酵母,以乙醇为碳源的液体培养基通风培养后,培养液用离心机将固形形除去,酵母浓度为10%,用高压均质机进行破碎处理(78.4兆帕)后,即为酵母液;
(2)取此酵母液3升,加氢氧化钠30克,于60℃温度下处理60分钟,用离心法(10000转/分,10分钟)除去沉淀物,其清液用6N盐酸将pH值调为4.5,进行等电点沉淀;
(3)沉淀下来的蛋白再经离心处理(6000转/分),所得蛋白加10倍水制成悬浊液,复经离心分离后,所得蛋白加1.2升水,用6N氢氧化钠溶液进行中和,然后进行冷冻干燥得蛋白105克;此蛋白的粗蛋白含量72%、灰分3%、氮素溶解指数99%,固形物溶解指数98%,这种蛋白几乎完全溶于水;
(4)取此蛋白45克,加温水(35℃)840毫升,待完全溶解后,加棉籽油36克、大豆卵磷脂4克、砂糖80克、咖啡浸出物10克、咖啡香精1克,然后用均质机于14.7兆帕压力下进行均质处理;所得乳化液灌装到瓶内,于85℃温度下进行灭菌30分钟,即得到微生物蛋白饮料。
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