[发明专利]一种运输与储藏马铃薯的保鲜方法

说明书

技术领域

本发明属于食品保鲜技术领域，主要涉及一种运输与储藏马铃薯的保鲜方法。

背景技术

马铃薯是一种鲜活、易烂食品。据统计，我国每年至少有10～15％的马铃薯因不良储运管理，以及病理和生理等因素造成腐烂，经济损失巨大，难以估量。因此，马铃薯储藏是马铃薯生产与加工企业需要解决的一个突出问题。保鲜储藏技术的进步，可有效延长马铃薯的储藏期限，减少马铃薯因腐烂而造成的损耗，进而延长企业的加工周期，降低收购成本，解决马铃薯收购旺季企业超负荷运转和收购淡季企业无米下锅的矛盾，提高企业的经济效益。

我国在保鲜储藏技术方面比较落后，基本上以农户为单位的分散储藏，设施简陋、储藏量小、技术水平低、损耗大，远远不能适应现代化生产的要求。据调查，我国马铃薯加工企业的实际生产量平均只达到生产能力的一半左右。究其原因，马铃薯运输及储藏保鲜技术是一个很大的制约因素。尤其在马铃薯运输中的保鲜，目前还是空白。

发明内容

本发明目的是解决马铃薯在运输与储藏中极易造成腐烂的问题，提供一种运输与储藏马铃薯的保鲜方法，尤其涉及一种利用臭氧技术对马铃薯进行保鲜的方法。

本发明采用的技术方案是：一种运输马铃薯的保鲜方法，具体步骤如下：

(1)设置环境条件：将现场密闭的环境温度控制在5-15℃，湿度控制在60-95％；

(2)马铃薯覆膜处理：按膜宽度和长度来堆放马铃薯，堆放完毕覆盖塑料膜，用土将膜的四周边缘压实，严格密闭，并能够保持臭氧的消毒浓度；

(3)通气：向覆膜内通入臭氧气体，使马铃薯堆中各处臭氧浓度均达到30-40mg/m³，消毒时间为6小时；

(4)消毒后过15～20分钟，揭开覆膜，将马铃薯装车进行运输。

其中，马铃薯运输过程中同样置于臭氧气体环境中。

本发明同时提供了一种储藏马铃薯的保鲜方法，具体步骤如下：

(1)设置储存条件：将马铃薯置于储存库内，储存库的温度控制在2-15℃，湿度控制在60-95％；

(2)控制臭氧浓度：在马铃薯入库前，投放一次臭氧气体，直至储存库内臭氧浓度达到20-30mg/m³；

其中，马铃薯储存过程中一直保持臭氧浓度；

其中，入库后每隔0.5～2小时投放一次臭氧气体，使储存库内臭氧浓度保持20-30mg/m³。

本发明的优点和积极效果：本发明提供的运输与储藏马铃薯的保鲜方法，不受场地等条件的约束，方便简单，操作性强，能够杀死马铃薯表面及空气中的各种细菌，有效降低马铃薯在运输途中的腐烂率，同时降低了马铃薯储藏与运输途中的损耗，利用该方法库存马铃薯可延长储存期1～3个月。按统计数据腐烂率20％计算，使用本方法可将运输途中的腐烂率降低5-15％(与地区、环境、气候差异因素有关)，以2014年7月马铃薯全国平均收购价格每公斤2元计算，按降损10％计算，每1000吨可减少经济损失20万元。

附图说明

图1是马铃薯保鲜运输堆放形式平面示意图。

图中，1.单个麻包，2.一组四个麻包，3.一组八个麻包，4.臭氧发生器，L₁＝10cm，L₂＝30cm。

具体实施方式

以下应用实施例对发明做进一步说明。

实施例1：运输马铃薯的保鲜方法

本发明提供的利用臭氧保鲜运输当中马铃薯的方法，其具体操作步骤如下：

1)将现场温度控制在5-15℃左右，湿度控制在60-95％；最好选择傍晚进行消毒，保持相对低温和高湿有利杀灭病菌。

2)覆膜要严密：按膜宽度和长度来堆放马铃薯，堆放完毕覆盖塑料膜，堆放完毕覆盖塑料膜，用土将膜的四周边缘压实，严格密闭，并能够保持臭氧的消毒浓度。

3)堆放马铃薯的长度要求：堆放马铃薯的长度选择适宜的长度，如果过长，使得堆放马铃薯堆的中间浓度不均匀，消毒不彻底，保证马铃薯堆中间的臭氧浓度达到30～40mg/m³，实现杀菌消毒的目的。

4)马铃薯堆的底部要求：用木头架起，高度10cm。

5)臭氧浓度要求：每堆消毒浓度30～40mg/m³，消毒时间为6～12个小时,臭氧发生器开启后1小时使用臭氧检测设备对臭氧浓度进行监测。

6)消毒后要求：消毒完毕后，过15～20分钟，将膜揭开，装车进行运输。