[发明专利]田螺果蔬复合豆腐米团及其制备方法

权利要求书

1.一种田螺果蔬复合豆腐米团，其特征在于由以下重量份的原料制成：

黄豆180-200、铁皮石斛水提物30-40、糯米30-50、花椒芽5-6、茼蒿7-8、田螺肉10-15、食盐5-6、鸡爪梨7-8、走游草1-2、接骨木花2-3、玫瑰花5-6、石竹1-3、蒲公英1-2、复合保鲜剂溶液适量、水适量。

2.根据权利要求1所述的一种田螺果蔬复合豆腐米团的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将走游草、接骨木花、玫瑰花、石竹、蒲公英混合，加5-8倍水文火煎煮30-40分钟，过滤除渣，得中药液；

（2）将花椒芽、茼蒿、田螺肉、鸡爪梨混合，加1-2倍水打浆，再与糯米、食盐混合入锅，加1-1.5倍水，中火煮成糯米饭；

（3）将黄豆置于清水中浸泡8-12小时后捞出，加5-6倍水磨浆，过滤除渣，得生豆浆，将生豆浆与中药液、铁皮石斛水提物混合并大火煮沸，保持沸腾7-10分钟后停止加热，待温度降至83-85℃时加入石膏，静置20-25分钟后破脑得豆花，将豆花与步骤（2）处理后的物料混合均匀，倒入模具，加热熟化，得豆腐米团；

（4）将豆腐米团置于总浓度为0.2%的复合保鲜剂溶液中浸泡30-35分钟，复合保鲜剂溶液采用双乙酸钠:尼泊金复合酯=1∶4，捞出沥干水分，灭菌、包装，即得。