[发明专利]蹄筋壮骨果蔬复合豆腐卷及其制备方法

权利要求书

1.一种蹄筋壮骨果蔬复合豆腐卷，其特征在于由以下重量份的原料制成：

黄豆300-400、铁皮石斛水提物30-40、高粱米8-10、西梅干6-8、椰纤维果粒6-7、番茄汁10-13、牛蹄筋8-9、牦牛骨4-6、干苦瓜片5-6、峨屏草2-3、川芎1-2、丹参2-3、连翘根3-4、钙果叶1-3、复合保鲜剂溶液适量、水适量。

2.根据权利要求1所述的一种蹄筋壮骨果蔬复合豆腐卷的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将黄豆置于清水中浸泡8-12小时后捞出，加5-6倍水磨浆，过滤除渣，得生豆浆，将生豆浆、铁皮石斛水提物混合大火煮沸，保持沸腾7-10分钟后停止加热，待温度降至83-85℃时加入石膏，静置20-25分钟后破脑得豆花，将豆花通过泼皮机进入压箱，得豆腐皮；

（2）将豆腐皮置于总浓度为0.2%的复合保鲜剂溶液中浸泡30-35分钟，复合保鲜剂溶液采用双乙酸钠:尼泊金复合酯=1∶4，捞出沥干水分备用；

（3）将峨屏草、川芎、丹参、连翘根、钙果叶混合，加5-8倍水文火煎煮30-40分钟，过滤除渣，得中药液；

（4）将牛蹄筋、牦牛骨、干苦瓜片混合，加6-8倍水，文火熬煮40-50分钟，过滤，得蹄筋汤；将高粱米、西梅干、椰纤维果粒、番茄汁混合拌匀，置于蒸锅中蒸制熟透，出料，捣碎成糊，再与蹄筋汤混合；

（5）将步骤（3）、（4）处理后的物料混合均匀，得酱汁，将酱汁均匀涂抹于步骤（2）处理后的豆腐皮的表面，再将豆腐皮卷成豆腐卷，灭菌、包装，即得。