[发明专利]一种薯香夹心补益鸡排及其制备方法

权利要求书

1.一种薯香夹心补益鸡排，其特征在于由下列重量份的原料制成：

鸡胸肉50-60、紫薯粉15-16、枸杞4-6、空心菜6-8、柠檬皮8-10、金盏花1.8-2、益智仁2-3.2、南烛叶1.2-1.3，丁香油、百里香油、芫荽籽油、蔗糖酯、壳聚糖、1-2%醋酸溶液、葵花籽油、精盐、酱油、胡椒粉、白糖、五香粉、葱、姜、蒜瓣适量。

2.根据权利要求1所述的一种薯香夹心补益鸡排的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将金盏花、益智仁、南烛叶加5-6倍水浸提30-40分钟后虑得药液，将药液经喷雾干燥，得药粉；将葱、姜、空心菜加少许水放入搅拌机中打浆，并滤得浆液倒入碗中，再加精盐、胡椒粉、糖、五香粉、混合搅匀；

（2）将鸡胸肉从侧面割有开口，再用肉槌稍稍将鸡肉打薄，将捶打好的鸡肉均匀抹上步骤（1）配置好的调料，静置腌制45-55分钟；

（3）取洗净的柠檬皮、蒜瓣与枸杞、药粉混合置于搅拌机搅拌成糊状，取出后填入鸡肉的侧开口中，再将鸡肉置于蒸锅上隔水熏蒸8-10分钟；将处理好的鸡肉均匀地粘上一层紫薯粉，入盘待用；

（4）往锅中倒入适量葵花籽油，在油6-7成热时将处理好的鸡肉放入，先在油里炸得酥脆,再淋上酱油,用炭火熏烤5-7分钟；

（5）称取壳聚糖分散于适量醋酸溶液中，混合搅拌均匀得到1%-1.2%的壳聚糖溶液，再拌入溶液质量1-1.5g/kg的蔗糖酯，混匀后，再兑入溶液质量0.5-1%的丁香油、0.5-1%的百里香油、0.1-0.2%的芫荽籽油，混合搅拌均匀，得保鲜涂膜液；

（6）取处理好的鸡排充分冷却后，浸没于配置好的保鲜涂膜液中，3-4秒后，提起沥干，最后密封包装，即得。