[发明专利]巧克力味果蔬复合豆腐卷及其制备方法

权利要求书

1.一种巧克力味果蔬复合豆腐卷，其特征在于由以下重量份的原料制成：

黄豆300-400、铁皮石斛水提物30-40、巧克力8-12、蓝莓汁8-10、麦芽糖浆4-6、龙葵子粉5-6、菠菜冻干粉7-9、薏苡根2-3、冬虫夏草1-2、橘红1-3、砂仁3-5、沙枣花1-2、复合保鲜剂溶液适量、水适量。

2.根据权利要求1所述的一种巧克力味果蔬复合豆腐卷的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将黄豆置于清水中浸泡8-12小时后捞出，加5-6倍水磨浆，过滤除渣，得生豆浆，将生豆浆、铁皮石斛水提物混合大火煮沸，保持沸腾7-10分钟后停止加热，待温度降至83-85℃时加入石膏，静置20-25分钟后破脑得豆花，将豆花通过泼皮机进入压箱，得豆腐皮；

（2）将豆腐皮置于总浓度为0.2%的复合保鲜剂溶液中浸泡30-35分钟，复合保鲜剂溶液采用双乙酸钠:尼泊金复合酯=1∶4，捞出沥干水分备用；

（3）将薏苡根、冬虫夏草、橘红、砂仁、沙枣花混合，加5-8倍水文火煎煮30-40分钟，过滤除渣，得中药液；

（4）将巧克力、蓝莓汁、麦芽糖浆混合入锅，加3-4倍水，文火煮沸，搅拌至巧克力溶化，冷却；

（5）将步骤（3）、（4）处理后的物料与剩余各原料混合均匀，得巧克力浆，将步骤（2）处理后的豆腐皮的表面刷上一层巧克力浆，再将豆腐皮卷成豆腐卷，灭菌、包装，即得。