[发明专利]一种西米花香黑木耳乳酸发酵饮料

说明书

技术领域

    本发明主要涉及黑木耳饮料及其制备技术领域，尤其涉及一种西米花香黑木耳乳酸发酵饮料。

背景技术

    近年来，随着科技的进步，我国黑木耳产量逐年递增，但是黑木耳的相关食品开发却很滞后，市面上黑木耳加工产品很少，远不能满足人们对黑木耳加工食品日益增长的需求。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种西米花香黑木耳乳酸发酵饮料及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种西米花香黑木耳乳酸发酵饮料，由以下重量份原料制成：黑木耳27-31、蒸馏水460-485、保加利亚乳杆菌12-14、脱脂鲜奶290-296、西米15-17、桂花8-10、枇杷果12-15、款冬花5-7、白芥子3-5、千日红5-7、瓜蒌子3-4、黄瓜霜2-3、蔗糖65-80、黄原胶0.35-0.4、CMC复合稳定剂0.4-0.5、白醋适量、水适量。

一种西米花香黑木耳乳酸发酵饮料的制备方法，包括以下步骤：

（1）将黑木耳泡发后放入容器中，加入白醋，将黑木耳淹没即可，浸泡30-36分钟，再加热13-15分钟，充分除菌去污后取出黑木耳，洗净后与蒸馏水混合打浆，过胶体磨，得黑木耳浆；

（2）将桂花制成茶包，将枇杷果洗净，取其果肉与桂花茶包、西米同时放入容器中，加入适量水，边加热边搅拌，50-60分钟后过滤，得西米桂花汁备用；

（3）将款冬花、白芥子、千日红、瓜蒌子、黄瓜霜用5-9倍量的水加热提取，过滤，得中药提取物备用；

（4）将黑木耳浆、蔗糖、脱脂鲜奶混合，灭菌后与保加利亚乳杆菌混合，在40-42℃条件下发酵13-14小时，得发酵原汁备用；

（5）将西米桂花汁、中药提取液、发酵原汁与剩余原料中除白醋、水外的其他物料合并，在60℃、25MPa下均质，再进行包装即可。

发明优点：本发明公开了一种西米花香黑木耳乳酸发酵饮料，有黑木耳本身的营养，和生理活性，同时又有乳酸菌饮料的特点，有益肠道，美味健康且本发明的饮料通过合理搭配，稳定性好，干净卫生；加入西米、桂花等制备而成，口感爽滑，且有一定的止咳、暖胃的作用，以及款冬花、白芥子、千日红等提取物的添加，增强了本发明饮料化痰止咳的功效。

具体实施方式

一种西米花香黑木耳乳酸发酵饮料，由以下重量份（Kg）原料制成：黑木耳27、蒸馏水460、保加利亚乳杆菌12、脱脂鲜奶290、西米15、桂花8、枇杷果12、款冬花5、白芥子3、千日红5、瓜蒌子3、黄瓜霜2、蔗糖65、黄原胶0.35、CMC复合稳定剂0.4、白醋适量、水适量。

一种西米花香黑木耳乳酸发酵饮料的制备方法，包括以下步骤：

（1）将黑木耳泡发后放入容器中，加入白醋，将黑木耳淹没即可，浸泡30分钟，再加热13分钟，充分除菌去污后取出黑木耳，洗净后与蒸馏水混合打浆，过胶体磨，得黑木耳浆；

（2）将桂花制成茶包，将枇杷果洗净，取其果肉与桂花茶包、西米同时放入容器中，加入适量水，边加热边搅拌，50分钟后过滤，得西米桂花汁备用；

（3）将款冬花、白芥子、千日红、瓜蒌子、黄瓜霜用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取物备用；

（4）将黑木耳浆、蔗糖、脱脂鲜奶混合，灭菌后与保加利亚乳杆菌混合，在40℃条件下发酵13小时，得发酵原汁备用；

（5）将西米桂花汁、中药提取液、发酵原汁与剩余原料中除白醋、水外的其他物料合并，在60℃、25MPa下均质，再进行包装即可。