[发明专利]一种特制蜂蜜柚子黑木耳乳酸发酵茶

说明书

技术领域

    本发明主要涉及黑木耳饮料及其制备技术领域，尤其涉及一种特制蜂蜜柚子黑木耳乳酸发酵茶。

背景技术

    近年来，随着科技的进步，我国黑木耳产量逐年递增，但是黑木耳的相关食品开发却很滞后，市面上黑木耳加工产品很少，远不能满足人们对黑木耳加工食品日益增长的需求。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种特制蜂蜜柚子黑木耳乳酸发酵茶及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种特制蜂蜜柚子黑木耳乳酸发酵茶，由以下重量份原料制成：黑木耳25-30、蒸馏水450-480、保加利亚乳杆菌13-14、脱脂鲜奶295-300、蜂蜜40-50、柚子15-20、米汤80-90、玫瑰草5-6、咖喱草4-5、芙蓉花5-6、连翘4-5、黄蜀葵花3-4、蔗糖60-80、黄原胶0.35-0.4、CMC复合稳定剂0.4-0.5、白醋适量、水适量。

一种特制蜂蜜柚子黑木耳乳酸发酵茶的制备方法，包括以下步骤：

（1）将黑木耳泡发后放入容器中，加入白醋，将黑木耳淹没即可，浸泡30-36分钟，再加热13-15分钟，充分除菌去污后取出黑木耳，洗净后与蒸馏水混合打浆，过胶体磨，得黑木耳浆；

（2）将柚子洗净，切成细丝状，放入锅中，倒入蜂蜜，加热熬制，边加热边搅拌，带柚子变成深黄色，向锅中倒入米汤，加热煮沸后焖润20-25分钟，过滤，得蜂蜜柚子茶备用；

（3）将玫瑰草、咖喱草、芙蓉花、连翘、黄蜀葵花用6-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取物备用；

（4）将黑木耳浆、蔗糖、脱脂鲜奶混合，灭菌后与保加利亚乳杆菌混合，在40-42℃条件下发酵13-14小时，得发酵原汁备用；

（5）将蜂蜜柚子茶、中药提取物、发酵原汁与剩余原料中除白醋、水外的其他物料合并，在60℃、25MPa下均质，再进行包装即可。

发明优点：本发明公开了一种特制蜂蜜柚子黑木耳乳酸发酵茶；有黑木耳本身的营养，和生理活性，同时又有乳酸菌饮料的特点，有益肠道，美味健康且本发明的饮料通过合理搭配，稳定性好，干净卫生；添加蜂蜜柚子，风味独特，唇齿幽香，以及玫瑰草、咖喱草、芙蓉花、连翘等提取物的添加，能够促进细胞再生、对情绪有安抚作用，抗菌消炎。

具体实施方式

一种特制蜂蜜柚子黑木耳乳酸发酵茶，由以下重量份（Kg）原料制成：黑木耳25、蒸馏水450、保加利亚乳杆菌13、脱脂鲜奶295、蜂蜜40、柚子15、米汤80、玫瑰草5、咖喱草4、芙蓉花5、连翘4、黄蜀葵花3、蔗糖60、黄原胶0.35、CMC复合稳定剂0.4、白醋适量、水适量。

一种特制蜂蜜柚子黑木耳乳酸发酵茶的制备方法，包括以下步骤：

（1）将黑木耳泡发后放入容器中，加入白醋，将黑木耳淹没即可，浸泡30分钟，再加热13分钟，充分除菌去污后取出黑木耳，洗净后与蒸馏水混合打浆，过胶体磨，得黑木耳浆；

（2）将柚子洗净，切成细丝状，放入锅中，倒入蜂蜜，加热熬制，边加热边搅拌，带柚子变成深黄色，向锅中倒入米汤，加热煮沸后焖润20分钟，过滤，得蜂蜜柚子茶备用；

（3）将玫瑰草、咖喱草、芙蓉花、连翘、黄蜀葵花用6倍量的水加热提取，过滤，得中药提取物备用；

（4）将黑木耳浆、蔗糖、脱脂鲜奶混合，灭菌后与保加利亚乳杆菌混合，在40℃条件下发酵13小时，得发酵原汁备用；

（5）将蜂蜜柚子茶、中药提取物、发酵原汁与剩余原料中除白醋、水外的其他物料合并，在60℃、25MPa下均质，再进行包装即可。