[发明专利]一种枸杞柚皮理气紫薯片及其制备方法

权利要求书

1.一种枸杞柚皮理气紫薯片，其特征在于由下列重量份的原料制成：

紫薯200-250、青梅干20-28、黑枸杞浆18-20、柚子皮22-23、蚕豆23-24、绿豆糕12-13、制首乌0.8-2、橘络1-1.3、鹿蹄草0.9-1.2，海藻酸钠、羧甲基纤维素、果胶、盐、味精适量。

2.根据权利要求1所述的一种枸杞柚皮理气紫薯片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将制首乌、橘络、鹿蹄草混合用4-5倍量的水浸提后浓缩，滤得到药汁，将药汁经喷雾干燥，得药粉；将紫薯洗净去皮切片，切片厚度为2.8-3 mm，入盘待用；

（2）青梅干、柚子皮洗净去杂，混合置于搅拌机搅拌成糊状，再拌入药粉，将步骤（1）所得薯片均匀刷抹上糊状青梅柚子皮，再置于蒸锅上隔水熏蒸10-15分钟，取得薯片，用清水冲洗干净后，沥干待用；

（3）绿豆糕磨粉，蚕豆用适量盐与味精腌渍1-2天，再置于阳光下，晒干后油炸，最后烘干磨粉待用；

（4）将薯片均匀喷洒上黑枸杞浆，再置于冷冻干燥机中，在－18-－20℃环境中冷冻17-18 小时，干燥至30-35%含水量后，取出待用；

（5）取海藻酸钠、羧甲基纤维素、果胶溶于适量水中，配成涂膜液，满足海藻酸钠浓度为0.9%-1.0%，羧甲基纤维素浓度为1.2%-1.5%，果胶浓度为2.8-3.0%，将干燥后的薯片浸入涂膜液所在容器中，1-2分钟后，从容器底部将涂膜液漏尽；

（6）将涂膜好的薯片平铺摊开，在45-50℃下干燥5-6分钟，再置于油锅中煎炸1.5-2分钟，取出离心甩油后冷却至35℃以下，再均匀喷洒上步骤（3）所得粉料以及剩余各物料，再按计量包装，即得。