[发明专利]一种茶枣香明目紫薯片及其制备方法

权利要求书

1.一种茶枣香明目紫薯片，其特征在于由下列重量份的原料制成：

紫薯200-250、碧螺春10-14、龙眼27-28、南瓜籽15-16、鸭血15-15.5、豆浆37-38、燕麦仁13-14、酸枣仁22-30、人参叶1.3-2、牡荆叶2.6-2.7、枸杞子2.2-2.8，海藻酸钠、羧甲基纤维素、果胶、0.1%-0.15%的柠檬酸溶液、盐、味精适量。

2.根据权利要求1所述的一种茶枣香明目紫薯片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将人参叶、牡荆叶、枸杞子混合用4-5倍量的水浸提后浓缩，滤得到药汁，将药汁经喷雾干燥，得药粉；酸枣仁洗净去杂，混合剁碎；

（2）将紫薯洗净去皮切片，切片厚度为2.8-3 mm，入盘待用；将薯片上均匀涂抹有药粉，再与碧螺春、酸枣仁碎混合置于蒸笼上摆放整齐，均匀喷洒上适量柠檬酸溶液后，盖上锅盖用豆浆熏蒸10-12分钟，取出后分离出薯片，用清水淋洗一遍，沥干待用；

（3）龙眼、鸭血兑水混合榨浆，滤得龙眼鸭血浆；南瓜籽、燕麦混合入锅，拌入适量盐与味精，混合炒香，取出烘干磨粉，得调味粉；

（4）将上述步骤所得薯片置于冷冻干燥机中，在－18-－20℃环境中冷冻17-18 小时，干燥至30-35%含水量后，取出待用；

（5）取海藻酸钠、羧甲基纤维素、果胶溶于龙眼鸭血浆中，配成营养涂膜液，满足海藻酸钠浓度为0.9%-1.0%，羧甲基纤维素浓度为1.2%-1.5%，果胶浓度为2.8-3.0%，将干燥后的薯片浸入营养涂膜液所在容器中，1-2分钟后，从容器底部将营养涂膜液漏尽；

（6）将涂膜好的薯片平铺摊开，在45-50℃下干燥5-6分钟，再置于油锅中煎炸1.5-2分钟，取出离心甩油后冷却至35℃以下，再均匀喷洒上调味料以及剩余各物料后，入盘待用；

（7）将上述处理好的薯片除去碎片，按计量包装，即得。