[发明专利]一种薄荷清香米发糕及其制备方法

权利要求书

1.一种薄荷清香米发糕，其特征在于：其各原料组分之间的重量配比为：粘米粉95-110、生红薯80-90、海带根4-8、玉米粒8-12、鸭血块8-10、豆腐10-15、板栗4-8、咸鱼8-10、野山椒2-5、薄荷叶3-5、茉莉花2-4、五味子1-3、蒲公英2-4、地丁1-3、藿香1-3、小苏打0.5-1、白糖8-15。

2.根据权利要求1所述一种薄荷清香米发糕的制备方法，其特征在于包括有以下步骤：

一、将茉莉花、五味子、蒲公英、地丁和藿香混合加水至液面高出物料8-10cm，煎煮1-2小时，过滤得营养滤汁；将玉米粒和板栗放在营养滤汁中煮熟后，捞出；将野山椒和薄荷叶混合斩碎；将豆腐绞碎后加入处理后的野山椒和薄荷叶以及绞碎后的板栗和玉米粒，搅拌均匀，得到薄荷清香豆腐泥；

二、将咸鱼切段、海带根切块后混合，放在油锅中爆炒2-5分钟后，加入鸭血块爆炒2-5分钟后，加水至液面高出物料1-2cm，盖上锅盖，焖至汤水收汁，得到海带炒咸鱼，冷却后，干燥粉碎，得到海带咸鱼粉；

三、将生红薯放在食盐水中浸泡20-30分钟后，捞出，去皮，加3-8倍的水打浆，得到红薯浆和红薯渣；取一半量的红薯渣和鸡肫皮混合，塞到竹筒中，将竹筒放在火上烤制10-30分钟，取出红薯渣和鸡肫皮的混合物，干燥，粉碎，得到红薯渣粉；

四、将粘米粉、红薯浆、红薯渣粉、小苏打、白糖、薄荷清香豆腐泥和海带咸鱼粉混合搅拌，并加入适量的水，得到米面糊，将米面糊倒入30-45℃的恒温水浴锅中，待米面糊发酵到两倍大时，将得到的发酵米面糊倒入模具中，在常压条件下蒸汽气蒸，得到薄荷清香米发糕。