[发明专利]一种南瓜米发糕及其制备方法

权利要求书

1.一种南瓜米发糕，其特征在于：其各原料组分之间的重量配比为：粘米粉95-110、生红薯80-90、炒谷芽粉4-7、无花果8-10、虾米6-10、巧克力屑5-9、酒酿15-20、南瓜10-14、羊奶7-10、荔枝核1-3、干柠檬片2-4、紫苏叶1-3、木香1-3、蒲公英2-4、小苏打0.5-1、白糖8-15。

2.根据权利要求1所述一种南瓜米发糕的制备方法，其特征在于包括有以下步骤：

一、将荔枝核、干柠檬片、紫苏叶、木香和蒲公英混合，加水至液面高出物料8-10cm，煎煮1-2小时，过滤得营养滤汁；将南瓜切成块与虾米混合放在营养滤汁中，煮至南瓜软烂后，捞出南瓜、虾米并加入炒谷芽粉，搅拌均匀，得到虾米南瓜糊；

二、将无花果放入到酒酿中煮10-20分钟后，捞出；将巧克力屑加热融化后加入到无花果中，混合搅拌，得到无花果泥；

三、将生红薯放在食盐水中浸泡20-30分钟后，捞出，去皮，加3-8倍的水打浆，得到红薯浆和红薯渣；取一半量的红薯渣和鸡肫皮混合，塞到竹筒中，将竹筒放在火上烤制10-30分钟，取出红薯渣和鸡肫皮的混合物，干燥，粉碎，得到红薯渣粉；

四、将粘米粉、红薯浆、红薯渣粉、小苏打、白糖、虾米南瓜糊、无花果泥和羊奶混合搅拌，并加入适量的水，得到米面糊，将米面糊倒入30-45℃的恒温水浴锅中，待米面糊发酵到两倍大时，将得到的发酵米面糊倒入模具中，在常压条件下蒸汽气蒸，得到南瓜米发糕。