[发明专利]一种清肝明目无硫芒果干及其制备工艺

权利要求书

1.一种清肝明目无硫芒果干，其特征在于，由以下重量份的原料制成:芒果280-300、香蕉35-45、生菜10-20、丝瓜15-25、黄豆7-9、荸荠10-12、决明子6-8、杭菊花12-14、香草粉7-11、肉桂粉5-7、白糖适量。

2.根据权利要求1所述的一种清肝明目无硫芒果干的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

（1）挑选成熟适宜、果肉坚实、无腐烂的鲜芒果为原料，将挑选好的芒果放入0.1%的高锰酸钾溶液中浸泡2-3min后,用清水冲洗干净，然后用不锈钢刀切片去除果蒂和皮,并切成大小适宜的芒果片；

（2）将步骤（1）切好芒果片快速放入D-异抗坏血酸钠护色溶液中浸泡，D-异抗坏血酸钠的使用量为3‰芒果重量份，5-7h后取出，备用；

（3）将香蕉、生菜、丝瓜洗净后加适量水一起打磨成浆液，然后将黄豆、荸荠放入浆液中浸泡100-120分钟后磨碎，加入决明子、杭菊花、香草粉、肉桂粉，经过汽蒸熟化，冷却后送入冷冻干燥机，干燥后粉碎过100-120目筛，得到果蔬保健粉；

（4）再将芒果片、果蔬保健粉、蜂王浆置于糖液浓度为30白利度的糖液中，在真空度为0.05-0.09Mpa的条件下进行150-200分钟的真空渗糖处理，解除真空后继续加入白糖至糖液浓度为40白利度，在温度为28-32℃的条件下中浸泡2-3天，得到糖渍芒果；

（5）将糖渍芒果置于烘烤设备中，采用热风逆流变温烘干法，在温度为65-75℃，相对湿度60-80%的条件下进行烘干处理，烘干时间为8-10小时，然后冷却到室温，即得到清肝明目无硫芒果干。