[发明专利]冷冻肉九格式智能解冻柜

说明书

技术领域

本发明涉及一种冷冻肉九格式智能解冻柜，适用于冷冻肉的智能解冻。

背景技术

我国是世界肉类生产大国，2014年畜禽肉总产量8540万吨，其中一半以上以冻藏方式贮存，冻藏可显著延长畜禽肉的保质期，冷冻肉也是肉类产品进出口贸易和地区间流通的主要产品形态。冷冻肉解冻是肉品食用和肉制品加工的首要工艺流程，直接影响肉的感官品质及加工品质，因此，冷冻肉解冻在肉品加工中至关重要。

目前，我国畜禽屠宰加工企业常用的解冻方法有自然解冻法和水解冻法。空气自然解冻是目前生产上最广为使用的方法，在现有的生产车间进行自然解冻，优点是操作简单、成本低廉，但该方法解冻速度慢、肉表面易氧化变色、微生物增殖速度快。水解冻法一般在现有空间建造解冻池，池内为循环流动或不流动水，速度较空气解冻法快，但易造成营养物质流失，使肉色灰白，且解冻池占地面积大，解冻数量有限。因此，急需一种方便、快捷、智能的新型解冻柜。

发明内容

本发明针对以上情况，目的是提供一种同时解冻多种或多块冷冻肉的要求，提高效率的智能解冻柜，且无解冻汁液损失，保持肉的风味及口感，同时又抑制原料肉表面微生物的繁殖，保证原料肉在解冻过程中的安全，即适用于试验用、家庭用及加工企业小规模解冻。

一种冷冻肉九格式智能解冻柜，其特征在于：所述智能解冻柜包括电气系统、真空机组、空气循环系统、湿度控制系统、温度控制系统、静电发生装置、紫外杀菌装置、数据采集系统、微电脑智能控制系统。

根据上述的九格式智能解冻柜，其中所述的数据采集系统包括温度采集、湿度采集和氧气浓度采集。

所述的冷冻肉指的是畜禽胴体或畜禽肉块。

一种冷冻肉九格式智能解冻柜，其特征在于：所述智能解冻柜包括九个腔体，每个腔体内构造一致，包括空气循环系统、湿度控制系统、温度控制系统、静电发生装置、紫外杀菌装置、数据采集系统，采用一拖九的方式，实现九个解冻柜体内温度、湿度、氧气浓度、静电、进风、排风的单独控制以及整体控制。

一种冷冻肉九格式智能解冻柜，其特征在于：所述智能解冻柜的九个腔体为密闭腔体，启动前运行真空机组，对腔体抽真空，真空状态下可根据需求冲入N₂、O₂、CO₂或者不同比例的混合气体，若充入混合气体，需自行配备气体混合装置。

根据上述的九格式智能解冻柜，其特征在于：所述空气循环系统包括内部循环和内外循环两个系统。

内部循环在腔体内循环，内外循环系统包括进风口、出风口和循环风道，从腔体的下部进风，上部回风，使腔体内风循环始终均匀。

理论上每个解冻阶段之间都要进行换风，即内外循环系统，但考虑腔体内气体变化以及制冷、制热的能耗，可以选择性换风，但最高温解冻过后必须换风，因为正常降温程序温度下降速度慢，会导致高温时间持续过长促使畜禽胴体(肉)表明微生物的滋长。

根据上述的九格式智能解冻柜，其特征在于：所述微电脑智能控制系统主要由微电脑控制器组成，温度控制精度±0.1℃，湿度控制精度±1％，可实时显示房间温湿度变化曲线。

根据上述的九格式智能解冻柜，其特征在于：所述温度控制系统主要包括加热系统和制冷系统。制冷系统的蒸发器安装于进风口下方，压缩机启动后随着风循环使腔体内降温，解冻柜的压缩机设置了延时启动，腔体内温度因低压蒸汽的惯性达到设定温度上限后5min内不能降到设定范围内时才开启压缩机，避免压缩机开启频繁。

根据上述的九格式智能解冻柜，其特征在于：所述加热系统包括以低压清洁蒸汽为介质的加热加湿系统和电加热系统。当环境温度低于设定温度时，加热加湿系统和电加热系统能够同时或单独运行提高环境温度，加热加湿系统由多个蒸汽阀组控制，低压蒸汽的循环路径与空气循环路径一致，是两个平行的管道，随着风循环系统在腔体内循环加湿加热。

根据上述的九格式智能解冻柜，其特征在于：所述湿度控制系统也由加热加湿系统、电加热系统和制冷系统控制。当环境湿度低于设定湿度时，加热加湿系统启动喷雾加湿功能，增加腔体内湿度；当环境湿度高于设定湿度且温度低于设定温度时，电加热系统运行提高环境温度；当环境湿度高于设定湿度且温度高于设定温度时，制冷系统与电加热同时工作进行定温除湿。

根据上述的九格式智能解冻柜，其特征在于：所述九格式智能解冻柜的腔体内配备了静电发生装置，保证原料肉与中心同步解冻。