[发明专利]一种荷香蜂蜜干粉及其制备方法

说明书

发明领域

本发明涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种蜂蜜干粉及其制备方法。

背景技术

    蜂蜜是一种天然的滋补营养品，主要成分为人体易吸收的葡萄糖和果糖，此外还含有矿物质、维生素、氨基酸、有机酸及酶类等营养物质。蜂蜜具有润肠通便、美容养颜、润肺止咳、增强抵抗力、促进睡眠等功效，有良好的食用价值及保健功效。常服蜂蜜对于心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡病等疾病都有良好的辅助医疗作用。但蜂蜜的液体性质使其不便于运输和携带，且易发酵，易遭受污染，为了丰富蜂蜜食品的种类，方便携带及饮用，本发明提供一种营养丰富、口感好、具有保健功效的蜂蜜固体饮品，即解决了上述问题，又增加了营养物质的含量，具有广阔的应用前景和开发价值。

发明内容

本发明的目的是在于提供一种荷香蜂蜜干粉及其制备方法，方便人们的生活。

为解决这一问题，本发明所采取的技术方案为：荷香蜂蜜干粉由以下重量份的原料组成：蜂蜜235-240、荷叶11-12、香瓜4-5、薄荷1-2、薏苡仁25-26、大麦苗粉7-8、小麦胚芽粉13-14、火麻仁4-5、南瓜花9-10、水芹2-3、番茄7-8、木瓜13-14、鲜玉米5-6、水适量。

本发明的荷香蜂蜜干粉制备过程按以下步骤进行：

（1）选取干净无杂质无沉淀的蜂蜜原料与等质量助干剂混合均匀，助干剂的成分为麦芽糊精、可溶性玉米淀粉、卵磷脂、大豆分离蛋白，比例为10：1：1：1，得到预处理蜂蜜；

（2）香瓜、木瓜、鲜玉米取果肉，水芹去根，与荷叶、薄荷、南瓜花、番茄洗净处理，加适量水打磨成浆，经200目筛布过滤2次，接种果胶酶在常温发酵25h-28h，调节酸碱度至6.5-6.7，均质化处理后浓缩，得到复合浓缩果汁；

（3）薏苡仁、火麻仁洗净晾干后研磨成粉，过100-120目筛后加适量清水混合均匀，静置3h-4h，经糊化处理，糊化温度为92℃-95℃，时间为20min-22min，低温烘干后进行超微粉碎，得到超微粉；

（4）将上述步骤得到的预处理蜂蜜、复合浓缩果汁、超微粉及其他剩余成分混合搅拌均匀，喷雾干燥处理，喷雾干燥处理时入料速率为20mL/min，雾化器转速为2000r/min-2100r/min，最后过180-200目筛，分袋密封包装即可。

本发明的有益效果：本发明的荷香蜂蜜干粉，香气清淡独特，口感甜而不腻，且含有丰富的维生素、矿物质及其他营养物质，具有一定的降火、助消化的功效，适合易上火、情绪变化大的人群食用，有宁心安神、舒缓神经紧张的作用。

具体实施方式

荷香蜂蜜干粉，由以下重量份（千克）的原料组成：

蜂蜜240、荷叶11、香瓜4、薄荷2、薏苡仁25、大麦苗粉8、小麦胚芽粉14、火麻仁5、南瓜花9、水芹2、番茄8、木瓜14、鲜玉米5、水适量。

制备方法，包括如下步骤：

（1）选取干净无杂质无沉淀的蜂蜜原料与等质量助干剂混合均匀，助干剂的成分为麦芽糊精、可溶性玉米淀粉、卵磷脂、大豆分离蛋白，比例为10：1：1：1，得到预处理蜂蜜；

（2）香瓜、木瓜、鲜玉米取果肉，水芹去根，与荷叶、薄荷、南瓜花、番茄洗净处理，加适量水打磨成浆，经200目筛布过滤2次，接种果胶酶在常温发酵25h-28h，调节酸碱度至6.7，均质化处理后浓缩，得到复合浓缩果汁；

（3）薏苡仁、火麻仁洗净晾干后研磨成粉，过120目筛后加适量清水混合均匀，静置4h，经糊化处理，糊化温度为92℃，时间为22min，低温烘干后进行超微粉碎，得到超微粉；

（4）将上述步骤得到的预处理蜂蜜、复合浓缩果汁、超微粉及其他剩余成分混合搅拌均匀，喷雾干燥处理，喷雾干燥处理时入料速率为20mL/min，雾化器转速为2100r/min，最后过200目筛，分袋密封包装即可。