[发明专利]一种鳄鱼肉蛋白肽的制备方法

权利要求书

1.一种鳄鱼肉蛋白肽的制备方法，其特征在于：所述的蛋白肽的制备方法，包括以下工艺步骤：

步骤一、取材：称取100g鳄鱼肉，洗净后去脂切成小块置入恒温水浴锅内，再按1:2加入蒸馏水200ml；

步骤二、碱化处理：称取固含量0.6gNaOH，以10ml蒸馏水溶解，将配制好的NaOH溶液置入所述的恒温水浴锅内，温度控制在50℃、PH值8-9，不间断搅拌2小时后，调PH值为7-8；

步骤三、酶解处理：经所述碱化处理2小时后，将角质酶、木瓜蛋白酶、风味酶各500mg依次加入所述步骤二中的恒温水浴锅内，锅内温度为50～60℃，均匀搅拌1小时后将温度调至50℃，再继续搅拌3小时，调PH6.5～7.0；

步骤四、酶灭活处理：将所述酶解处理后的溶液取出，在温度为100℃、时间为20-30分钟的条件下灭活；

步骤五、过滤：将所述酶灭活处理后的溶液用100目滤布过滤，第一次收集滤液；

步骤六、吸附：在所述过滤后的第一次收集滤液中加入活性炭，加入活性炭的质量为所述滤液质量的2％-3％，在温度为50℃条件下不间断搅拌，持续时间为0.5-1小时；

步骤七、抽滤：将所述吸附后滤液采用双层滤纸并通过抽真空泵抽滤，第二次收集滤液；

步骤八、浓缩：将所述的第二次收集滤液置入恒温水浴锅内，控制温度为60℃，不断旋转蒸发浓缩，保持时间30分钟，致使第二次收集滤液中的水分3/4被蒸发，出现呈黏稠液体；

步骤九、喷雾干燥：将所述的粘稠液体置入取出，置入冷冻喷雾干燥装置内进行冷冻喷雾干燥，即可产出所述的鳄鱼肉蛋白肽。

2.根据权利要求1所述的鳄鱼肉蛋白肽的制备方法，其特征在于：所述鳄鱼肉为暹罗鳄肉。

3.根据权利要求1或2所述的鳄鱼肉蛋白肽的制备方法，其特征在于：所述步骤二中PH值为8.5，不间断搅拌2小时后调PH值为7.5；所述步骤三中开始锅内温度为55℃，搅拌3小时后调PH值为6.8；所述步骤四中时间为25分钟；所述步骤六中加入活性炭的质量为所述滤液质量的2.5％，搅拌时间为45分钟。