[发明专利]水酶法同时制备油茶籽油和油茶籽蛋白的方法

权利要求书

1.一种水酶法同时制备油茶籽油和油茶籽蛋白的方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤一、浆液获取：将油茶籽粕原料和水混匀，制得浆液；

步骤二、酶解：调节浆液pH调至8～11，加入蛋白酶酶解，酶解反应温度为45～55℃，酶解反应时间为2～5小时，待酶解反应结束，将酶解液升温至85～100℃灭酶10～20分钟，降温至50～60℃后将酶解液离心，依次得到第一层清油、第二层乳化层、第三层蛋白水解液和第四层废渣，逐层吸取得到一次油茶籽油、一次乳化层和蛋白水解液；

步骤三、一次破乳：将一次乳化层分离，冷冻再解冻破乳，得到一次乳液并将其离心，依次得到第一层清油、第二层乳化层和第三层废液，逐层吸取得到二次油茶籽油和二次乳化层；

步骤四、二次破乳：将二次乳化层分离，冷冻再解冻破乳，得到二次乳液并将其离心，依次得到第一层清油、第二层乳化层和第三层废液，吸取上层清油得到三次油茶籽油，并与一次油茶籽油和二次油茶籽油混匀，制得油茶籽油；

步骤五、将步骤二中得到的蛋白水解液冷冻干燥，得到油茶籽蛋白。

2.如权利要求1所述的水酶法同时制备油茶籽油和油茶籽蛋白的方法，其特征在于，所述步骤一中的油茶籽粕原料制备过程为：由压榨后的油茶籽饼得到油茶籽粕，并将其粉碎过筛得到颗粒大小为20～40目的油茶籽粕原料。

3.如权利要求2所述的水酶法同时制备油茶籽油和油茶籽蛋白的方法，其特征在于，所述步骤一中的浆液通过将油茶籽粕原料和水按料液比1g：4～6mL混匀制得。

4.如权利要求1所述的水酶法同时制备油茶籽油和油茶籽蛋白的方法，其特征在于，所述步骤二中通过在浆液中加入氢氧化钠或氢氧化钾，以将浆液pH调至8～11。

5.如权利要求1所述的水酶法同时制备油茶籽油和油茶籽蛋白的方法，其特征在于，所述步骤二中的蛋白酶采用碱性蛋白酶，其加酶量为油茶籽粕原料用量的0.5%～2%。

6.如权利要求1所述的水酶法同时制备油茶籽油和油茶籽蛋白的方法，其特征在于，所述一次破乳和二次破乳条件为：冷冻温度-20℃，冷冻时间24小时，解冻温度45℃，解冻3小时。

7.如权利要求1所述的水酶法同时制备油茶籽油和油茶籽蛋白的方法，其特征在于，所述步骤五中冷冻干燥的条件为：冷冻温度-6℃，冷冻时间40h，真空度为1pa。