[发明专利]一种猪蹄蛋白粉及其制备方法

权利要求书

1.一种猪蹄蛋白粉，其特征在于，其以新鲜猪蹄为原料，包括以下步骤 ：

1）将猪蹄剃毛、洗净，将新鲜山楂、食醋、水按 1:2:10 的比例混合绞碎得到混合汁液，向混合汁液中加入食品级 pH调节剂，使混合汁液的 pH为 6-7，将菠萝蛋白酶、脂肪酶、混合汁液 按 1:2:80 的比例混合，搅拌均匀，得到酶解汁液，将猪蹄放入酶解汁液中，在 50-54℃下酶 解 12-15 小时 ；

2）将酶解后的猪蹄放入蒸屉中大火蒸制 30-35 分钟 ；

3）将蒸制后的猪蹄剔骨，将猪蹄皮肉粉碎成 80-90 目的颗粒状，用喷雾干燥塔进行一 次干燥得到猪蹄粉，一次干燥进风温度控制在 170-190 摄氏度，排放温度控制在 70-80 摄氏度 ；

4）将干燥后的猪蹄粉放置在常温下摊放 5-7 天 ；

5）将摊放后的猪蹄粉用喷雾干燥塔进行二次干燥，二次干燥进风温度控制在 100-105 摄氏度，排放温度控制在 70-75 摄氏度 ；

6）将二次干燥后的猪蹄粉灭菌后，包装即可。