[发明专利]一种桔子茶的制备方法

权利要求书

1.一种桔子茶的制备方法，其特征在于，具体步骤为：

步骤1，破盖：

对桔子进行净选、洗凉、萎凋、揉捻和摊晾处理后，在桔子上端破开一个以桔梗为中心、半径在1～2cm的圆形盖子，掏空桔子和桔子盖里面的果肉和桔皮白瓤；

所述的步骤1中，净选：选取为直径5～7cm带桔梗椭圆形桔子，七分成熟，表皮光滑，色泽青黄，桔皮厚度1.5～3mm，无破损，无杂色，无疤痕；

洗凉：将净选后的桔子投入流动的水中，冲洗，洗净后放到淡盐水中浸泡5min分钟，捞出后再次冲洗，然后放在摊晾架上进行初次摊晾；

萎凋：将洗净的桔子均匀薄摊在萎凋帘上，自然萎凋3～5h，温度20℃～28℃湿度80％～85％；

揉捻：把萎凋处理后的桔子放入摊晾篮中摇动轻揉捻3min，随后依次加重压揉捻2min、轻揉捻3min、加重揉捻2min、轻揉捻10min，使桔子皮细胞破碎率80％～85％；

摊晾：将洗净的桔子均匀薄摊在萎凋帘上，自然摊晾0.5～1h，表皮水分散失；

步骤2，拌料：

把掏出的果肉榨汁，并且过滤，得纯桔汁，将茶叶和桔汁搅拌均匀，得混入桔汁的茶叶，备用，所述茶叶和桔汁的质量比为8～10:1；

步骤3，茶叶填充：

用步骤2所得茶叶将步骤1掏空果肉的桔子压实、填满，盖上桔皮盖子；

步骤4，发酵：

将步骤3填充好茶叶的桔子进行发酵，发酵时间为1～2.5h，温度为24℃～34℃，湿度90％，得发酵后的桔子茶；

步骤5，第一次焙茶：

将发酵处理后的桔子茶置于60～70℃环境中低温烘焙20～50min后，在常温下摊晾，冷却至常温；

步骤6，第二次焙茶：

将步骤5处理后的桔子茶置于70～80℃环境中低温焙火10～30min后，在常温下摊晾，冷却至常温；

步骤7，第三次焙茶：

将步骤6处理后的桔子茶置于85～95℃环境中，低温焙火8～15min后，在常温下摊晾，冷却至常温；

步骤8：第四次焙茶：

将步骤7处理后的桔子茶放置于95～105℃的环境中低温焙火3～5min后，放入茶叶提香机内，在120℃温度条件下静态干燥2min，在常温下摊晾，冷却至常温；

步骤9，醒茶：

将步骤8处理后的桔子茶放入零下5℃的冷库存放一个7～15天后取出，置于常温下摊晾10～12h，得到桔子茶成品。

2.根据权利要求1所述的一种桔子茶的制备方法，其特征在于，所述的步骤2中，茶叶为红茶、黑茶、乌龙茶、白茶、绿茶、黄茶中的一种。

3.根据权利要求1所述的一种桔子茶的制备方法，其特征在于，所述的步骤5、步骤6、步骤7和步骤8中，使用的烘焙装置为烘干机，烘干机的所有排湿孔全部打开。

4.根据权利要求1所述的一种桔子茶的制备方法，其特征在于，所述的步骤8中，茶叶提香机为中测科仪6CTH6.0茶叶提香机。