[发明专利]一种水产加工下脚料综合利用方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品生物技术领域，尤其涉及一种水产加工下脚料综合利用的方法，具体涉及从水产加工下脚料中提取虾青素、蛋白质、有机钙和甲壳素及其衍生物壳聚糖等的全套生产工艺及相关设备，并对生产中有机污水的回收利用提供了节能、环保的先进技术。

背景技术

我国沿海和内陆水产资源丰富，随着社会需求量日益增加，水产加工业得到了迅速发展。据中商情报网报道，“十二五”期间，我国水产加工业的重点任务是积极发展精深加工，挖掘海洋产品资源，加大水产品和加工副产品的开发利用力度。2015年我国水产加工总量有望超过6000万吨，水产加工率提高到45％以上。据统计，水产加工的下脚料约占水产品总量的50-70％，每年扔掉的虾蟹壳就有数千万吨。这些下脚料利用的不多，除部分作饲料外，大部分作废物扔掉，不仅造成资源浪费，也污染环境，是亟待解决的现实问题。

近年来，国家对水产加工及副产品的利用很重视，甲壳素、壳聚糖及其衍生物的生产及在多个领域的应用备受关注。许多学者参与研究，提出了不少办法，有物理法、化学法、酶降解法、微生物发酵法等。但大部分都局限于传统工艺的改进，难以从根本上改变化学法成本高、污染重、产品单一、品质较差、附加值低、原料未充分利用的问题。同时大部分专利和文献尚属概念性的实验研究阶段，未见有人提供可供工业化生产所需的相关设备及实际可实施的生产线，离工业化生产还有一段距离。如有人提出在水产加工下脚料中提取分离微量(0.98μmg/L-18.22μmg/L)的虾青素和有机废水浓缩后作有机肥料。这些想法，理论上是可行的，但实际是行不通的。因为加工成本远高于它们的产值，是任何企业都难以接受的。

专利201410157272.2公开了一种从虾蟹壳中提取甲壳素的方法，该方法包括下述步骤：原料处理、超声波处理、高压处理、酸处理，干燥即得成品。相比现有的酸碱处理、微生物处理等，时间大为缩短，得到的甲壳素收率高、含量高。

专利201410423335.4公开了一种从虾壳中制备甲壳素的方法，该方法包括以下步骤：(1)取食用后的龙虾虾壳，用自来水洗干净，放于一容器内。(2)加入碱性溶液,用玻璃棒搅匀后置于水浴锅中保温碱浸，滤去碱液，水冲洗至中性。(3)加入酸性溶液,用玻璃棒搅匀后置于酸洗，滤去酸液，水冲洗至中性。(4)加入高锰酸钾溶液，浸泡虾壳2小时，滤去高锰酸钾溶液，然后加入NaHS03溶液，在室温下浸泡虾壳2小时，滤去溶液，水洗至中性。(5)将滤渣在60-70℃的条件下，干燥3—4小时，粉碎机上粉碎，过80目筛，即为成品甲壳素。本发明所述的从虾壳中制备甲壳素的方法，具有工艺简单、可操作性强，适用于工业化生产以及得率高、产品质量稳定等特点。

目前，国内水产加工下脚料的产业化生产中，主要还是采用传统的化学法，即酸碱法生产单一产品甲壳素，很少利用水产加工下脚料中的其它成分。经我们实际测定，在这些废弃物中，除含甲壳素外，还含有大量的蛋白质、氨基酸、有机钙和虾青素，见表1

表1虾、蟹加工下脚料中各成分检测*

*原料由水产加工厂提供，国家认可单位检测。

这些高附加值，有广泛用途的生物活性物质却被当作废物随污水排放。据报道生产1吨甲壳素，要向环境排放这样的有机污水600-1000吨。生产厂家需投入大量资金治理环境，致使企业难以持续发展。

发明内容

本发明的目的在于：提供一种水产加工下脚料综合利用的生产工艺，使水产资源综合地有效地利用，增加产品种类，提高产品质量和附加值，拓宽应用领域，改善生态环境，促进水产加工业的发展。

我们根据水产加工下脚料的主要成分，物理和化学性质，以及目前水产和副产品加工存在的主要问题，针对性地提出了一条水产加工下脚料综合利用工业化生产的生产线。它是以鱼、虾、蟹等甲壳动物加工下脚料为原料，通过清洗、低温干燥、冷冻粉碎、复合酶降解、有机酸提取、离心分离、反渗透脱水、分子包埋、高压均质、真空低温冷冻式干燥、制粒、压片、自动瓶装包装生产线、外包装等全套工艺，将水产加工下脚料中所有高附加值的生物活性成分——虾青素、蛋白质、有机钙和甲壳素及其衍生物壳聚糖等一并提取出来，综合地、有效地利用了资源，做到“吃干榨尽”无废物排放。