[发明专利]一种含酸豆汁植物饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种含酸豆汁植物饮料，其特征在于：所述饮料为酸豆提取物、白砂糖、苹果酸、柠檬酸、黄原胶、羧甲基纤维素钠、苯甲酸钠、安赛蜜、三氯蔗糖、食用香精的水溶液。

2.根据权利要求1所述含酸豆汁植物饮料的制备方法，包括以下步骤：

1）酸豆前处理工序：挑选无虫害、无腐烂变质成熟度在95﹪以上的酸豆，且酸豆污染物限量和农药最大残留限量要求应分别符合GB 2762-2012、GB 2763-2012标准规定，然后去壳后用纯化水对酸豆进行充分洗涤后并晾干；

2）酸豆提取工序：称取晾干后的酸豆放入提取罐中，然后加入10倍重量的纯化水进行水蒸气蒸馏，提取1-2小时，提取过程中收集馏分液，提取结束后称重；然后补加与馏分液同等重量的水至提取罐中，在50-60℃下煎煮1小时，煎煮完毕后通过孔径为200-250目的振动筛过滤使浆渣分离，对滤液进行称重，回收浆渣，然后再加5倍重量的纯化水在60-65℃下煎煮0.5小时，煎煮完毕后通过孔径为200-250目的振动筛过滤使浆渣分离，对滤液进行称重，弃除浆渣；合并两次煎煮所得滤液和水蒸气蒸馏出馏分后称重得酸豆提取液；

3）溶糖工序：称取酸豆提取液5%重量的白砂糖于溶糖罐中，然后向溶糖罐中加入白砂糖1.5倍重量的纯化水于75-85℃下搅拌溶解3小时，搅拌溶解结束后进行离心过滤除去机械杂质得白砂糖溶液；

4）配料定容工序：通过压缩泵把步骤2）、步骤3）所得酸豆提取液、白砂糖溶液打入配料罐中，所述酸豆提取液经钛棒过滤器过滤后进入配料罐，白砂糖溶液由进料管直接进入配料罐；然后加入L-苹果酸、柠檬酸、黄原胶、羧甲基纤维素钠、苯甲酸钠、安赛蜜、三氯蔗糖、食用香精搅拌，用纯化水定容至配料罐中总重量为酸豆提取液重量的12.5倍，在80℃下搅拌溶解1-1.5小时，搅拌溶解结束后打入缓冲罐内；

5）均质工序：将步骤4）缓冲罐内的料液打入均质机内进行均质，设置均质机一级调压为20MPa，二级调压为30MPa，均质两次，均质结束后打入缓冲罐内待灌装，保持待灌装的缓冲罐温度为90-95℃；

6）灌装、压盖工序：将步骤5）均质后所得缓冲罐内的料液通过灌装机在无菌条件下进行灌装、压盖包装；

7）灭菌工序：将步骤6）包装好的饮料放入灭菌柜中，控制灭菌柜温度在90℃以上灭菌15分钟，然后用50-80℃的温水喷淋降温，降温结束后取出饮料，控制出柜温度在50-55℃，冷却后即得含酸豆汁植物饮料。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：配料定容工序中，L-苹果酸、柠檬酸、黄原胶、羧甲基纤维素钠、苯甲酸钠、安赛蜜、三氯蔗糖、食用香精各组分为白砂糖重量的0.01-0. 3%。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于： L-苹果酸、柠檬酸、黄原胶、羧甲基纤维素钠、苯甲酸钠、安赛蜜、三氯蔗糖、食用香精各组分为白砂糖重量的0.1-0. 3%。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于： L-苹果酸、柠檬酸、黄原胶、羧甲基纤维素钠、苯甲酸钠、安赛蜜、三氯蔗糖、食用香精各组分均为白砂糖重量的0. 2%。