[发明专利]一种西瓜饮料及其制作方法

权利要求书

1.一种西瓜饮料，其特征在于：由以下重量份的原料制成：西瓜110-180份、番茄60-90份、胡萝卜30-60份、甘蔗汁5-40份、柠檬酸2-7份和矿泉水200-300份。

2.根据权利要求1所述的一种西瓜饮料，其特征在于：所述西瓜饮料由以下重量份的原料制成：西瓜150份、番茄80份、胡萝卜45份、甘蔗汁25份、、柠檬酸0-7份和矿泉水160份。

3.一种西瓜饮料的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)按重量份称取原料:西瓜110-180份、番茄60-90份、胡萝卜30-60份、甘蔗汁5-40份、柠檬酸2-7份和矿泉水200-300份；

(2)挑选新鲜西瓜、番茄和胡萝卜，将其进行清洗；

(3)打碎、榨汁：分别将西瓜、番茄、胡萝卜打碎榨汁、复合过滤、混合调配、脱气、加热杀菌和灭酶、冷却、过滤、澄清得到原汁，然后装入无菌灌。

4.根据权利要求3中所述的一种西瓜饮料的制作方法，其特征在于：所述步骤(3)中混合调配，是将西瓜、番茄、胡萝卜打碎榨汁后、经过复合过滤后，将三种原料汁和矿泉水混合，然后加入柠檬酸调节pH值在3～5.5，加入制糖汁调节糖度，调糖度为20～30度。

5.根据权利要求3中所述的一种西瓜饮料的制作方法，其特征在于：所述步骤(3)中脱气，是在真空蒸馏罐中，常温下，压力为-0.25～-0.02MPa,进行脱气5～10min。

6.根据权利要求3中所述的一种西瓜饮料的制作方法，其特征在于：所述步骤(3)加热灭菌和灭酶步骤如下：加热灭菌温度为100～105℃，持续时间3～10min，然后自然降温至45℃，采用板式换热器，同时结合高压脉冲电场进行处理，其电场强度为30～40kV/cm、脉冲数为40～50个。

7.根据权利要求3中所述的一种芒果饮料汁的制作方法，其特征在于：所述步骤(3)中过滤、澄清时，加入灭活果胶酶，在真空罐中放置1～1.5小时。