[发明专利]一种酱香炖鸡风味鸡精及其制备方法

权利要求书

1.一种酱香炖鸡风味鸡精，其特征在于：该鸡精由包括如下重量份数的原料制备得到：食盐粉25-30份，白砂糖粉6-8份，味精粉35-50份，I+G:1.1-3份，干贝素0.2-0.5份，酵母精粉0.5-2份，姜粉0.1-0.3份，白胡椒粉0.1-0.3份，玉米淀粉5-15份，麦芽糊精2-6份，鸡肉粉1-3份，鸡肉香精1-2份，酱香香精0.5-1.5份，色素0.03-0.08份。

2.根据权利要求1所述一种酱香炖鸡风味鸡精，其特征在于：所述鸡肉粉为天津春发生物科技集团有限公司生产的：纯鸡肉粉NF101。

3.根据权利要求1所述一种酱香炖鸡风味鸡精，其特征在于：所述鸡肉香精为天津春发生物科技集团有限公司生产的：鸡肉膏状香精84147。

4.根据权利要求1所述一种酱香炖鸡风味鸡精，其特征在于：所述酱香香精为天津春发生物科技集团有限公司生产的：酱香水状香精8282。

5.权利要求1-4任一项所述酱香炖鸡风味鸡精的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

1)、将食盐、白砂糖、味精粉碎，过60目筛，得食盐粉、白砂糖粉、味精粉；

2)、将I+G、干贝素、酵母精粉、姜粉、白胡椒粉放到一起预混，得粉状小料，将色素、水调和均匀备用，得调和液；

3)、混合：先加入食盐粉，再加入步骤2)的调和液，然后依次放入步骤2)的粉状小料、白砂糖粉、味精粉和麦芽糊精、玉米淀粉、鸡肉粉、酱香香精、鸡肉香精混合均匀；

4)、造粒；

5)、干燥：干燥后的颗粒水分保持在3％以下；

6)、过筛，拌匀包装即可。