[发明专利]一种咖啡芡实保健酒的生产方法在审
| 申请号： | 201510321312.7 | 申请日： | 2015-06-06 |
| 公开（公告）号： | CN104911057A | 公开（公告）日： | 2015-09-16 |
| 发明（设计）人： | 牛丽亚;肖建辉;黄占旺 | 申请（专利权）人： | 江西农业大学 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 330045 江西省南*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 咖啡 芡实 保健酒 生产 方法 | ||
【权利要求书】：
1.本发明提供一种咖啡芡实保健酒的制作方法，其特征在于原料的重量份数为：咖啡粉1份，麦胚粉1份，芡实粉5-10份，糯米5-10份，酵母粉0.06-0.1份，水2.5-5份；其制作方法为：
(1)选取形状整齐、个头丰硕、色泽光亮的生咖啡豆烘焙至浅棕色，并用粉碎机粉碎至60-80目。
(2)将糯米漂洗干净，浸泡24h后，滤干。
(3)将芡实和麦胚分别用粉碎机粉碎至60-80目。
(4)将经过步骤(1)、(2)和(3)得到的咖啡粉、糯米、芡实和麦胚粉按照质量比混合，在121℃下，灭菌30min后，取出，冷却至室温。
(5)称取酵母粉，用35℃温水活化后，均匀拌入步骤(4)所得产品中，于32℃连续静置发酵5d。
(6)待发酵结束后，离心，取上清液，即为咖啡芡实保健酒。
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