[发明专利]一种老鸭汤复合保健火锅底料及其制备方法

权利要求书

1.一种老鸭汤复合保健火锅底料，其特征在于包括以下重量份的原料：老鸭汤80-100、山药20-30、党参2-5、山楂1-3、田七 2-5、白术 2-4、五味子 2-4、金银花 1-3、连翘花 6-8、葛花2-4、月季花 3-5、葡萄干3-7、橘皮1-3、红豆4-8、绿豆4-8、菜油5-10、猪油4-9、洋葱1-3、八角1-3、茴香0.5-1.5、甘草1-3、香叶2-4、芝麻5-10、西红柿4-8、冰糖2-5、白糖1-3、白酒1-3、适量食盐；

上述原料按以下步骤制作：

第一步骤：制作营养保健液

将党参、山楂、田七、白术、五味子、金银花、连翘花、葛花、月季花加 5-6 倍的水密封浸泡 6-7 小时后混合打浆，过滤除渣，收集煎煮滤液，冷却得营养保健液；

第二步骤：制作调味液

将葡萄干、橘皮、红豆、绿豆混合打碎，加水浸泡取液2-3次，合并过滤除渣，然后加入冰糖、白酒，大火加热搅拌 7-8 分钟，得调味液 ；

第三步骤：炒制香料

  在钞锅中放入菜油加热到150℃~180℃后，加入猪油，等猪油完全融化后，放入洋葱、八角、茴香文炒3~5分钟后，放入甘草、香叶、芝麻，文火炒3~5分钟，加入切碎的西红柿、白糖，文火炒30~35分钟，获得炒制香料；

第四步骤：熬制

称取的山药用老鸭汤，焖煮30-40分钟，加入营养液、调味液，配以适量香料、食盐，继续熬煮20-30分钟，即得。

2.权利要求1所述的老鸭汤复合保健火锅底料及其制备方法，其特征在于所述的老鸭汤是指用两年以上老鸭以每公斤用3-4倍的水，加入0.25-0.35倍的肉桂和0.35-0.45倍的葛根，煨3-4小时得到。