[发明专利]一种茯苓的快速干燥加工方法

说明书

技术领域

本发明属于农产品加工技术领域，特别涉及一种茯苓的快速干燥加工方法。

背景技术

茯苓为多孔菌类植物的菌核，常见于松树的根部，干燥后的茯苓可入药，是中药配伍中常见的中药材，民间就有“十药九茯苓的说法”，在数以万计的中药的临场配方中，茯苓的配伍率达70%以上。《神农本草经》把茯苓列为上品，古时成为“四时神药”，《诗经》中就有记载，已有两千多年的历史。可药食两用，具有利水渗湿、健脾安神等功效。

随着经济的发展和人们对中药的研究的逐步深入，茯苓的营养价值和功效也进一步为人们所认同。现代医学表明，茯苓具有增强免疫功能、抗肿瘤、消炎、抗过敏等生物活性。“药食两用”的特性使其需求量非常大。由于社会对茯苓药材需求量逐年递增，很多气候条件适宜的地区已大面积开展人工栽培。常见的茯苓饮片加工规格为：茯苓丁、茯苓片、碎茯苓、茯苓粉。其中，又以质地洁白的茯苓丁品相较好，需求量最大。

在茯苓的加工炮制过程中，干燥是其中最关键的步骤。一般以传统的热风干燥工艺为主。相比于同时期其他季节性农产品，茯苓的含水率（50%左右）较低，淀粉含量较高，热风干燥过程中很容易导致茯苓丁内外水分不均，茯苓丁表面应力集中，甚至导致茯苓丁的“爆裂”，直接影响了产品的品质和外观品相。现有厂家和农户为解决该问题，采用“间歇式热风干燥工艺”，即“热风干燥2~4小时—回潮4~6小时”，循环往复3~4次，尽管可一定程度上降低茯苓丁的破损率，但干燥时间大大延长，一般需要24小时，而且干燥后的产品依然存在破损率高的问题。

茯苓一般采收于10月份，采收时间集中，大面积的人工种植给加工带来了不利影响。为延长加工时间，就需要将茯苓储藏起来。茯苓产地气候一般湿润多雨，储藏不当，极易产生霉变，进而影响药效及品质。传统热风干燥工艺干燥时间长的缺陷，导致采收的茯苓无法及时有效的加工，又进一步加剧了该现状。这也就引起茯苓加工过程中存在的另一个突出问题，就是在加工的后期为了使茯苓丁洁白美观，采用硫磺熏蒸漂白。这就会对茯苓的药效造成不利影响，也会使药品产生异味，降低茯苓的商品价值。

针对茯苓的加工，研究主要集中在有效成分萃取物的应用上，以及附属产品的加工方面；如申请号为201410317257X的一种超微破壁茯苓多糖粉组合物及其制备方法；再如申请号为2014102924659的一种茯苓饼干及其制备方法；再如申请号为2014100165409的一种茯苓切丁机，能够将茯苓快速切成丁状；但都未涉及茯苓的干燥加工。因此，亟需一种茯苓的快速干燥加工工艺和方法。

发明内容

针对以上问题，本发明的目的是提供一种茯苓的快速干燥加工方法，解决目前茯苓干燥过程中茯苓丁易破碎、干燥时间长、效率低、品相差等问题。

具体步骤为：

(1)新鲜茯苓蒸汽预处理。

(2)将步骤(1)蒸汽预处理后的茯苓剥皮。

(3)将步骤(2)剥皮后的茯苓进行切丁，获得茯苓丁。

(4)将步骤(3)获得的茯苓丁进行微波干燥。

(5)将步骤(4)微波干燥后的茯苓丁封袋包装，置于相对湿度不大于30%的环境下避光保存，即完成茯苓的快速干燥加工。

所述的蒸汽预处理，是指将采收的茯苓，堆积成锥形，用敞篷塑料布将锥形茯苓垛包裹严实，从锥形茯苓垛底部通入水蒸汽1~3个小时，然后自然放置，使锥形茯苓垛内部温度降至室温。

所述的剥皮，包括一次剥皮和二次剥皮，其中，一次剥皮去除泥沙，二次剥皮去除茯苓表皮。

所述的切丁，是通过手工或切丁工具将茯苓切为茯苓丁，茯苓丁是边长为8~20mm的立方体或边长为8~20mm不规则形状。

所述的微波干燥，是使用微波技术进行干燥，将切好的茯苓丁置于功率为0.3~3W·g^-1的条件下，干燥30min~2h，干燥过程中茯苓丁表面温度为40~80℃，待茯苓丁的含水率至5~15%时停止干燥。

与现有技术相比，本发明的有益效果在于：干燥速度快，茯苓丁紧实度大，不易破损，干燥后质地洁白，品相较好，易于后期的存储运输及加工。

具体实施方式

实施例1：

(1)挑选无腐烂变质、无机械损伤的新鲜茯苓，将其堆成锥形垛，用敞篷塑料布将锥形茯苓垛包裹严实，从锥形茯苓垛底部通入水蒸汽1个小时，然后自然放置5个小时，使锥形茯苓垛内部温度降至室温。

(2)将步骤(1)处理好的茯苓通过人工一次剥皮去除泥沙，二次剥皮去除表皮。