[发明专利]抗氧化蓝莓奶茶粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及奶茶粉，具体地，涉及一种奶茶粉。

背景技术

奶茶是牛奶与茶的混合的饮料，其中，牛奶主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐，具有丰富的营养价值；而茶能够降低心血管疾病和癌症风险，主要是因为绿茶中含有丰富的类黄酮物质，特别是茶多酚类。已经有大量的临床实验证明，茶多酚具有细胞调节作用以及抗氧化功能。茶多酚是一类具有高活性的类黄酮的总称，在茶中含量较高。当然，茶不仅具有细胞调节作用以及抗氧化功能，还具有减肥的功效；如联合利华针对茶中高含量茶多酚功效进行的两个临床实验中发现，在不改变饮食和身体活动的前提下，轻度超重的中国健康男性与女性连续90天饮用高茶多酚含量茶后，体重、腰围和内脏脂肪都显著减少，绿茶中的茶多酚可能对人体脂肪分布，特别是腹部脂肪分布产生特定的有益影响，它对控制中心性肥胖具有一定的效果。

茶多酚结构中有多个酚羟基，能够在人体内被氧化成醌类而向人体提供H⁺，有进而起到抗氧化和调节细胞的新陈代谢的作用。但是在奶茶的生产和储存过程中，也容易被氧化成醌类化合物，极大地降低了奶茶中茶成分对人体的调节能力，进而降低了奶茶的营养价值。

发明内容

本发明的目的是提供一种抗氧化蓝莓奶茶粉及其制备方法，该抗氧化蓝莓奶茶粉中具有高浓度的茶多酚且该奶茶粉能够长期保存而不变质。

为了实现上述目的，本发明提供了一种抗氧化蓝莓奶茶粉的制备方法，包括：

1)将茶叶、夏枯草、山芝麻、菊花、蓝莓、陈皮和荷叶于水中进行浸泡以得到浸泡液；

2)将浸泡液通过萃取剂进行萃取、去除萃取剂以得到茶粉；

3)将茶粉、白芝麻粉、奶粉、葛根粉、红豆粉、白砂糖、香兰素和羧甲基纤维素钠混合制得蓝莓奶茶粉。

本发明还提供了一种抗氧化蓝莓奶茶粉，该抗氧化蓝莓奶茶粉通过上述的方法制得。

通过上述技术方案，本发明首先将茶叶、夏枯草、山芝麻、菊花、蓝莓、陈皮和荷叶于水制得浸泡液，接着对浸泡液进行萃取制得茶粉，最后将茶粉、白芝麻粉、奶粉、葛根粉、红豆粉、白砂糖、香兰素和羧甲基纤维素钠混合制得蓝莓奶茶粉。在浸泡和萃取的工序中，利用茶叶、夏枯草、山芝麻、菊花、蓝莓、陈皮和荷叶的协同作用，进而使得制得的茶粉具有丰富的茶多酚，同时该茶粉具有优异的抗氧化能力；另外，白芝麻粉、奶粉、葛根粉、红豆粉、白砂糖、香兰素和羧甲基纤维素钠能够为人体提供丰富的营养物质，如蛋白质和矿物质，进而提高抗氧化蓝莓奶茶粉的营养价值。

本发明的其他特征和优点将在随后的具体实施方式部分予以详细说明。

具体实施方式

以下对本发明的具体实施方式进行详细说明。应当理解的是，此处所描述的具体实施方式仅用于说明和解释本发明，并不用于限制本发明。

本发明提供了一种抗氧化蓝莓奶茶粉的制备方法，包括：

1)将茶叶、夏枯草、山芝麻、菊花、蓝莓、陈皮和荷叶于水中进行浸泡以得到浸泡液；

2)将浸泡液通过萃取剂进行萃取、去除萃取剂以得到茶粉；

3)将茶粉、白芝麻粉、奶粉、葛根粉、红豆粉、白砂糖、香兰素和羧甲基纤维素钠混合制得蓝莓奶茶粉。

在本发明的步骤1)中，各原料的用量可以在宽的范围内选择，但是为了使得制得的茶粉具有更为优异的茶多酚和抗氧化能力，优选地，在步骤1)中，相对于100重量份的茶叶，夏枯草的用量为30-40重量份，山芝麻的用量为5-15重量份，菊花的用量为20-60重量份，蓝莓的用量为7-25重量份，陈皮的用量为11-19重量份，荷叶的用量为12-35重量份，水的用量为50000-100000重量份。

同样地，在步骤1)中，浸泡的具体条件可以在宽的范围内选择，但是为了使得茶叶、夏枯草、山芝麻、菊花、蓝莓、陈皮和荷叶能够充分地吸收水分进而使得各组分充分地膨胀，优选地，在步骤1)中，浸泡至少满足以下条件：浸泡温度为80-100℃，浸泡时间为1-2h。

在本发明中，萃取的方式可以是本领域中任何一种常规的萃取方式，如单级萃取和多级萃取，但是为了将茶叶、夏枯草、山芝麻、菊花、蓝莓、陈皮和荷叶中的有效成分提取的更加充分，优选地，在步骤1)中，萃取为多级萃取，并且萃取剂的体积为待萃取物的体积的3-5倍。更优选地，多级萃取的萃取次数为2-4次。

另外，在上述多级萃取中，萃取剂的具体种类可以在宽的范围内选择，但是从萃取效果上考虑，优选地，萃取剂选自乙酸戊酯、乙酸丁酯和乙酸乙酯中的一种或多种。