[发明专利]一种透视面皮在审
| 申请号： | 201510327563.6 | 申请日： | 2015-06-15 |
| 公开（公告）号： | CN104982788A | 公开（公告）日： | 2015-10-21 |
| 发明（设计）人： | 张一帆 | 申请（专利权）人： | 成都锦汇科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10;A23L1/214;A23L1/212;A23L1/05;A23L1/30 |
| 代理公司： | 成都天嘉专利事务所(普通合伙) 51211 | 代理人： | 赵丽 |
| 地址： | 610000 四川省成都市锦江区*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 透视 面皮 | ||
1.一种透视面皮，其特征在于：所述的面皮以藕粉作为基料，藕粉进行如下处理：在0～5℃的温度环境下，将鲜藕洗净后进行真空干燥，对干燥后的藕进行超微粉碎获得藕粉。
2.根据权利要求1所述的一种透视面皮，其特征在于：所述的藕粉与辅料经水热烫、揉制后制得面皮，所述辅料包括高筋面粉、食用粘合剂中的一种或两种组成的混合物。
3.根据权利要求2所述的一种透视面皮，其特征在于：在所述的揉制过程中，还添加有果蔬或鲜花，按份数计，所述的面皮含有以下组份：
藕粉：50～70份；
高筋面粉：3～8份；
食用粘合剂：5～10份；
水：4～8份；
果蔬或鲜花：2～5份。
4.根据权利要求2或3任一项所述的一种透视面皮，其特征在于：所述的高筋面粉为小麦粉、小米粉、大米粉中的一种或多种，所述高筋面粉的粗蛋白含量为12.5～13.2%。
5.根据权利要求2或3任一项所述的一种透视面皮，其特征在于：所述的高筋面粉进行如下处理：高筋面粉经真空干燥后再进行超微粉碎。
6.根据权利要求2或3任一项所述的一种透视面皮，其特征在于：所述的食用粘合剂为食用淀粉、食用甘油、食用明胶、果胶、琼胶、卡拉胶或黄原胶。
7.根据权利要求2或3任一项所述的一种透视面皮，其特征在于：所述的食用粘合剂为粘度相同的食用淀粉、食用甘油、食用明胶、果胶、琼胶、卡拉胶、黄原胶中两种以上组成的混合物。
8.根据权利要求3所述的一种透视面皮，其特征在于：所述的果蔬为由水果或蔬菜经粉碎而制成的固体颗粒。
9.根据权利要求3所述的一种透视面皮，其特征在于：所述的果蔬为由水果或蔬菜经研磨去渣后制得的汁液。
10.根据权利要求3所述的一种透视面皮，其特征在于：所述的果蔬为由水果或蔬菜经研磨后制得的混合汁液。
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