[发明专利]一种紫甘薯木瓜饮料

说明书

技术领域

    本发明主要涉及紫甘薯饮料及其制备技术领域，尤其涉及一种紫甘薯木瓜饮料。

背景技术

    甘薯是四大农作物之一。紫甘薯呈紫至深紫色，富含花青素，具有很强的抗氧化活性，是一种优良的天然抗氧化剂和自由基清除剂，具有抗氧化、抗突变、预防心血管病等功效，紫甘薯制品在市场上很少见，一般是以天然生紫甘薯为主，但是紫甘薯做起来不太方便，口感单一。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种紫甘薯木瓜饮料及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种紫甘薯木瓜饮料，由以下重量份原料制成：紫甘薯115-116、蒸馏水233-238、α- 淀粉酶0.8-1、糖化酶1.2-1.6、木瓜35-40、桃胶13-15、百合8-10、莲子5-7、麦冬5-6、布渣叶4-5、欧石楠3-4、篱栏子2-3、蔗糖30-32、柠檬酸0.05-0.08、水适量。

一种紫甘薯木瓜饮料的制备方法，包括以下步骤：

（1）将紫甘薯放入容器中，加入浓度为30%的食盐水，淹没紫甘薯，浸泡30-35分钟，再将紫甘薯用水洗净，切成片，放在锅中蒸至紫薯片中无硬块，取出紫薯，与蒸馏水混合打浆，将所得浆液倒入容器中，加α-淀粉酶在70℃条件下液化40分钟，将液化后的紫薯浆保持恒温60℃，调节pH为4.0-4.5时，加入糖化酶糖化40分钟，得到紫薯液备用；

（2）将木瓜洗净，取其果肉，放入打浆机中打浆，得到木瓜浆备用；将桃胶倒入锅中，加入水，加热煮至桃胶融化，倒入木瓜浆，继续加热，煮沸，待溶液冷却后过滤，得木瓜桃胶汁备用；

（3）将百合、莲子、麦冬、布渣叶、欧石楠、篱栏子用5-9倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；

（4）将步骤1中的紫薯液、木瓜桃胶汁、中药提取液与剩余原料中除水外的其他物料合并，充分搅拌，混合均匀后包装即可。

发明优点：本发明公开了一种紫甘薯木瓜饮料，用本发明工艺生产的紫甘薯木瓜饮料，能有效对紫甘薯清污杀菌，并可以获得理想的淀粉水解效果，能尽量减少色素损失，有很好的抗氧化活性，能够清楚体内自由基，起到一定的美容作用，添加桃胶、木瓜等，能够清心润肺、滋阴润燥，配以百合、莲子、麦冬、布渣叶等提取液，有很好的美容养阴的功效。

具体实施方式

一种紫甘薯木瓜饮料，由以下重量份（Kg）原料制成：紫甘薯115、蒸馏水233、α- 淀粉酶0.8、糖化酶1.2、木瓜35、桃胶13、百合8、莲子5、麦冬5、布渣叶4、欧石楠3、篱栏子2、蔗糖30、柠檬酸0.05、水适量。

一种紫甘薯木瓜饮料的制备方法，包括以下步骤：

（1）将紫甘薯放入容器中，加入浓度为30%的食盐水，淹没紫甘薯，浸泡30分钟，再将紫甘薯用水洗净，切成片，放在锅中蒸至紫薯片中无硬块，取出紫薯，与蒸馏水混合打浆，将所得浆液倒入容器中，加α-淀粉酶在70℃条件下液化40分钟，将液化后的紫薯浆保持恒温60℃，调节pH为4.0时，加入糖化酶糖化40分钟，得到紫薯液备用；

（2）将木瓜洗净，取其果肉，放入打浆机中打浆，得到木瓜浆备用；将桃胶倒入锅中，加入水，加热煮至桃胶融化，倒入木瓜浆，继续加热，煮沸，待溶液冷却后过滤，得木瓜桃胶汁备用；

（3）将百合、莲子、麦冬、布渣叶、欧石楠、篱栏子用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；

（4）将步骤1中的紫薯液、木瓜桃胶汁、中药提取液与剩余原料中除水外的其他物料合并，充分搅拌，混合均匀后包装即可。