[发明专利]一种柑桔的绿色生态保鲜方法及保鲜剂

说明书

本发明涉及一种柑桔的绿色生态保鲜方法及保鲜剂，属于采后果蔬保鲜领域。首先筛选贮藏用果；浸没于含聚氨丙基双胍的溶液1‑2min消毒处理；将消毒处理后的柑桔果实，浸没于含枯草芽孢杆菌R31的生物保鲜液中处理1‑2min；用聚乙烯袋对果进行单果包装。利用本方法保鲜柑桔，可达到柑桔的绿色生态保鲜目的，在保证与化学杀菌剂相当效果，即降低柑桔的腐烂率、保持果实品质并延长保鲜期，保证果实商品价值提高保鲜商品市场竞争力的同时避免了使用化学杀菌药剂保鲜，减少残留，降低食品安全风险，减小化学杀菌剂使用，减少对生态、环境的影响，健康绿色、生态环保。本方法易于工业化生产及推广应用，具有良好的市场推广前景。

技术领域

本发明属于采后果蔬保鲜领域，涉及柑桔保鲜，特别涉及一种柑桔的绿色生态保鲜方法及保鲜剂。

背景技术

柑桔是我国的第二大水果，产量大，分布广，采后腐烂问题严重，影响着柑桔产业健康发展。柑桔采后腐烂是因病理性病害和生理性病害引起。生理性病害有冷害、油胞病、褐斑病、水肿病以及干疤等病害。病理性病害主要包括青霉病、绿霉病、黑腐病、蒂腐病(包括褐蒂腐和黑蒂腐)、酸腐病和炭疽病等。

目前采后柑桔贮藏保鲜手段，以化学杀菌剂保鲜为主，主要成份有咪鲜胺、抑霉唑、百可得、噻菌灵等，技术还停留于化学杀菌保鲜阶段。这些成份本身也是采前果树栽培期的常用药物，常年使用，产生抗性、防效下降；再作为采后保鲜用药，残留量是个问题；保鲜后柑桔的安全性较难保证，存在食品安全隐患；使用后排出的废水影响生态、环境。

柑桔保鲜行业，也有在清洗阶段加入次氯酸钠用作消毒的做法，如中国专利申请号：201410242839.6公开的技术方案中提到利用次氯酸钠进行消毒处理。次氯酸钠不稳定，见光易分解，有氯气味，冷藏库内使用，会影响室内空气质量；有致敏作用，经常用手接触，手掌大量出汗，指甲变薄，毛发脱落等不利影响，对于消毒过程中，人体可能经常接触消毒液的环境中，次氯酸钠不是一个好的选择。

聚氨丙基双胍是双胍类物质的一种，分子式：(C₅H₁₄N₆)X，是一种高效广谱安全的防霉防菌物质。物质稳定，阳离子高聚物的特性，使其可选择性的吸附于致病微生物表面，作用于细胞膜，破坏膜及细胞结构。研究表明聚氨丙基双胍属于实际无毒级，阳离子聚氨丙基双胍还有净化水体作用，3-4ppm的聚氨丙基双胍对水生生物是绝对安全的，对环境无污染，能自然或被生物分解，当高度稀释后可被微生物消化分解代谢。国内外资料报道，聚氨丙基双胍主要应用于化妆品、医药、食品加工的表面消毒，另有专利申请号201010542279.8将双胍类物质用于柑桔病害防治。公开了0.05％～0.6％聚六亚甲基双胍盐酸盐与0.05％～0.2％咪唑类杀菌剂、苯并咪唑类杀菌剂复配的保鲜剂，即与咪唑类杀菌剂、苯并咪唑类杀菌剂复配，技术还是停留于化学杀菌保鲜阶段，不可避免的存在化学杀菌剂保鲜不利之处。

枯草芽胞杆菌普遍存在于土壤、果蔬与植物的表面及组织内，对环境无污染，对人与动物无毒、无害。关于枯草芽胞杆菌在病害防治的可行性、研究及应用的相关报道较多，特别是用于植物种植过程中病害防控的研究，产业化的相关产品(如武汉天惠的“禾清水乡(1000亿孢子/克枯草芽孢杆菌”)；在水果采后保鲜应用的报道如詹喜、史凤玉等、杨振等、赵妍等的研究，主要涉及枯草芽胞杆菌对采后水果病害的防治效果、对水果的保鲜即品质保持作用、生防机理的研究，特别是在香蕉、梨、葡萄、番茄的采后保鲜，表明了枯草芽胞杆菌属菌用于采后水果病害防治及保鲜的可行性。

中国发明专利CN 101870959 B进一步利用枯草芽孢杆菌发酵得到的发酵液离心后去上清液得湿菌体，湿菌体与等重量的氯化钙混合均匀，烘干至粉末状，得到干粉菌剂，每克干粉菌剂有1×10¹¹个芽孢，用于梨轮纹病、葡萄灰霉病、西瓜枯萎病。涉及了原粉(干粉菌剂)的生产，但原粉直接使用存在如下问题：㈠稀释时，在水中溶解性较差；㈡稀释后，菌未保护，受外界环境条件影响较大，如光的作用等，影响菌保鲜效果的发挥；㈢原粉的粘着性差，不利于菌粉作物及水果表面，降低菌在作物及水果表面的有效含量，降低保鲜效果。